Bereidingstijd : 10 min.
Kooktijd: 55 min.
voor 2
ingrediënten:
- 1 kop (250 ml) water
- ½ kop (100 g) millet
- 2 kopjes (400 g) pompoen, gepeld en in blokjes
- 1 eetlepel kokosolie, gesmolten
- ½ theelepel gerookte paprika
- 1 15-ounce (425 g) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel tamari
- ½ theelepel knoflookpoeder
- 1 kop radicchio
- 1 kop botersla (of Bibb sla)
- Zeezout
- 1 partij Miso Tahini Dressing
Richtingen:
- Breng het water aan de kook brengen in een middelgrote pan, een snufje zout en de gierst toevoegen en roeren. Bedek de pot met een goed sluitend deksel en laat het 20 minuten op een laag vuurtje sudderen. Verwijder van het vuur en de dons met een vork. Het water moet volledig zijn opgenomen en de gierst zal zacht zijn.
- Verwarm intussen de oven voor op 220 ° C (425 ° F). Gooi de pompoen met de kokosolie en besprenkel met gerookte paprika. Spreid het uit in een glazen ovenschaal en bak 25 tot 35 minuten, roer halverwege, tot ze gaar zijn en beginnen te kleuren. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
- Verlaag de oventemperatuur tot 190 ° C (375 ° F). Gooi de kikkererwten in een kom met de olijfolie, tamari en knoflookpoeder en spreid ze vervolgens uit op een bakplaat bekleed met perkament. Bak in de oven gedurende 15 tot 20 minuten, roer om de 5 minuten, tot ze bruin zijn en beginnen op te klaren. Haal uit de oven; de kikkererwten blijven knisperend als ze afkoelen.
- Hak of scheur de radicchio en botersla. Gooi met de gierst en dressing, dan top met de geroosterde pompoen en kikkererwten croutons.
Groene Tip: Geen boter of Bibb sla? Geen zorgen! Gebruik de slasalade die vers en in het seizoen is: eikenblad, romaine, babyspinazie en zelfs gemasseerde boerenkool werken!
Voedingsinformatie: Calorieën (per portie) 668, Eiwit 26,8 g, Totaal vet 19,5 g, Verzadigd vet 7,8 g, koolhydraten 101,9 g, voedingsvezels 23,7 g, suikers 9,1 g
Recept van Greens 24/7: meer dan 100 snelle, gemakkelijke en heerlijke recepten voor het eten van bladgroenten en andere groene groenten bij elke maaltijd, elke Dag © Jessica Nadel, 2014. Overgenomen met toestemming van de uitgever, The Experiment. Beschikbaar overal waar boeken worden verkocht.
