Dient 12
Prep Time 15 minuten
Cook Tijd 45 minuten
Ingrediënten:
Korst
Kokosolie kookspray
12 volkoren graham crackervierkanten (6 graham crackers verbonden), verkruimeld (Back To Nature)
4 eetlepels kokosolie, gesmolten
1 eetlepel honing
½ theelepel gemalen gember
1 snufje zout
Cheesecake
14 oz. stevige tofu <99> ½ kopje gewone magere yoghurt
16 oz. vetvrije roomkaas, bij kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1/3 kopje agave nectar
2 eetlepels honing
2 theelepels gepoederde gelatine
4 eetlepels oranje mangosap (Santa Cruz Bio )
Glazuur
6 eetlepels oranje mangosap
½ theelepel poedervormige gelatine
Garneer
1 pint verse frambozen
Richtingen:
Korst
Verwarm de oven voor op 350 ° F .
Lijn een 8 x 8 ovenschaal uit met bakpapier en spuit deze met de kookspray.
Combineer de graham crackers, gesmolten kokosolie, honing, gemalen gember en snuf zout in een keukenmachine en puls tot het mengsel fijne korrels wordt.
Breng het mengsel over in de beklede en besproeide bakvorm en druk het laagjes in een gelijkmatige laag.
Bak tot het goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Laat de korst volledig afkoelen.
Cheesecake
Combineer de tofu en de yoghurt in een keukenmachine en mix tot een zijdezacht mengsel, ongeveer 5 volle minuten.
Voeg de verzachte roomkaas, vanille-extract, agave en honing toe naar de keukenmachine en ga door met puree.
Roer in een magnetronbestendige koffiekop de poedervormige gelatine in de 4 eetlepels oranje mangosap, meng goed om klonters te voorkomen. Laat het gelatinemengsel 5 minuten rusten. Smeer na vijf minuten de gelatine door gedurende 17 seconden het mengsel in de magnetron te bewaren.
Voeg de gemateliseerde saus toe aan het tofu-mengsel waarop de keukenmachine is ingeschakeld. Zorg ervoor dat de gelatine gelijkmatig wordt opgenomen.
Giet het mengsel over de afgekoelde korst en plaats de cheesecake in de vriezer tot het kookt, ongeveer 40 minuten.
Orange Mango Glaze
Met een magnetronbestendig koffiekopje, voeg de gelatine toe aan het oranje mangosap en laat het gedurende vijf minuten rusten.
smelt de gelatine na 5 minuten door het gedurende 17 seconden in de magnetron te zetten.
Giet het glazuur over de set cheesecake en laat het glazuur hard worden op de taart voor 2 minuten in de koelkast.
Garneer uw afgewerkte cheesecake met verse frambozen. Plak en dien!
Voedingswaarde (per dosering: 1 / 12e van het recept):
Calorieën: 200, totaal vet: 7 g, verzadigd vet: 4,5 g, cholesterol: 5 mg, proteïne: 11 g, koolhydraat: 23 g, Voedingsvezels: 2,5 g, totale suikers: 16 g, calcium: 209 mg, magnesium: 16 mg, kalium: 209 mg, natrium: 343 mg
