Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Ingrediënten:
½ lb. grond bison
1 chipotle peper in adobo saus, fijngehakt
1 oor verse maïs, pitten verwijderd van de kolf
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel kosjerzout
1 eetlepel natriumarm Worcestershire-saus
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel agave nectar
1 14,5 oz. kan lage natriumbrand geroosterde tomaten
1 15 oz. kan laag natriumzwart bonen, gespoeld
1 theelepel gemalen peper
Koken spray
24 3-inch wonton skins
1 kop laag vet Monterey vijzel kaas
3 kopjes romaine sla, versnipperd
1 pint cherrytomaatjes, in tweeën gesneden
1 8 oz. lichte zure room
Gebruiksaanwijzing:
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Bak de koekenpoeder in een koekenpan op matig hoog vuur ongeveer 8 minuten bruin.
het vlees is bruin, voeg de maïs en de chipotle toe en bak nog 2 minuten. Voeg de komijn, knoflookpoeder, uipoeder, zout, Worcestershire-saus, rode wijnazijn, agave-nectar en vuur-geroosterde tomaten toe aan de pan en kook nog eens 15 minuten. Bewaar het mengsel.
Spray een 12-kops muffinblik met kookspray en leg twee overlappende wonton-vellen in elk compartiment. Bak in de oven tot het licht krokant is. Ze hoeven op dit moment niet volledig gaar te zijn, omdat ze terug in de oven zullen gaan om een tweede keer gebakken te worden.
Verdeel het afgekoelde bizonmengsel gelijkmatig over de kopjes van het muffinblikje. Strooi de kaas bovenop elke kop.
Plaats het geheel nog 12 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten en borrelt.
Laat de mini-burrito's iets afkoelen voordat ze worden opgediend.
Leg 2 miniburrito's op elk bord en garneer ze met de romaine sla, cherrytomaatjes en een klodder lichtzure room.
Voedingsinformatie (per dosering: 1 / 6e recept):
Calorieën: 388, Totaal vet: 12 g, verzadigd vet: 6,5 g, cholesterol: 49 mg, proteïne: 24 g, koolhydraten: 47 g, voedingsvezels: 8,6 g, totale suikers: 8 g, calcium: 254 mg, magnesium: 52 mg, kalium: 700 mg, natrium: 659 mg
