Chef Richard's Mason Jar Peach Pie

Dient 6

Prep tijd: 30 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 1 kopje bevroren biologische bosbessen
• 2 eetlepels biologische honing
• 1 theelepel maizena
• 1½ lbs. bevroren biologische perziken, grote in blokjes gesneden
• 2 eetlepels biologische honing
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel maïszetmeel
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel zuiver vanille-extract
• 1 kop amandelmeel
• 1 / 4 kop volkoren meel
• 1/4 theelepel bakpoeder
• Een snuifje zout
• 2 eetlepels kokosolie
• 1 eiwit
• 1 eetlepel biologische honing
• 1 theelepel citroenschil
• 1/2 theelepel vers citroensap
• 1/4 theelepel amandelextract
• 4 1-oz. schept vanille bevroren yoghurt
• 20 verse bosbessen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Voeg een kopje ingevroren bosbessen, 2 eetlepels honing en 1 theelepel maïzena. Laat het mengsel op een middelhoog vuur aan de kook komen. Terwijl de bosbessen koken, sla ze met een lepel tegen de zijkant van de pan.

Laat de saus sudderen tot hij verdikt, 5-6 minuten.

Verdeel de bosbessensaus gelijkmatig in 6 8-oz. metselaar potten.

Grote dobbelstenen 1½ lbs. bevroren perziken. Voeg aan een mengkom de perziken, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel maïszetmeel, 1 theelepel kaneel en 1 theelepel vanille-extract toe. Verdeel de pesto gelijkmatig over de 6 kruiken. De vulling moet boven de bosbessensaus.

Voeg aan een keukenmachine 1 kopje amandelmeel, 1/4 kopje volkorenmeel, 1/4 theelepel baking soda en een snuifje zout toe. Pulse een paar keer totdat alles net is gecombineerd.

Voeg 2 eetlepels kokosolie toe aan de keukenmachine en pulseer nog een paar keer tot er kleine kiezelsteentjes vormen en de korst eruit ziet als een grove maaltijd.

Voeg aan de keukenmachine toe de overige ingrediënten: 1 eiwit, 1 eetlepel biologische honing, 1 theelepel citroenschil, 1/2 theelepel citroensap en een 1/4 theelepel amandelextract. Pulseren tot alles is gecombineerd en het deeg vormt. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt. Plaats de 6 potten op een bladpan en plaats ze in de oven. Bak 20 minuten of tot de korst goudbruin is. Laat de pastei minstens 10 minuten afkoelen voor het serveren.

Boven elke gekookte taart met verse bosbessen. Voeg een klein bolletje bevroren vanille-yoghurt toe bovenop elke taart en serveer!

Voedingswaarde per portie (1/6 van het recept):

Calorieën: 339.7, Eiwit: 7.747 g, Koolhydraten: 47.5 g, Dieetvezels : 5.308 g, Total Sugars: 36.6 g, Total Fat: 15.9 g, Saturated Fat: 5.605 g, Cholesterol: .567 mg, Calcium: 56.8 mg, IJzer: 1.489 mg, Magnesium: 77.6 mg, Potassium: 340.3 mg, Natrium: 87,7 mg