Handtaarten zijn perfect voor serveren op bijeenkomsten waar mensen moeten staan en eten: geen borden of vorken nodig, alleen een grote stapel servetten! Mensen zullen deze hand boven de vuist eten. Voel je vrij om kersen of een kleine bes naar keuze te gebruiken. Mogelijk hebt u overgebleven vulling, die kan worden ingevroren en later kan worden gebruikt.
Ingrediënten:
- 1/2 kops suiker, plus extra voor beregening
- 2 eetlepels maïszetmeel
- 1/4 theelepel zout
- 2 kopjes verse kersen, gesteeld en ontpit, of 12 ons bevroren ontpitte kersen, in vieren gedeeld
- 1 pakketgekocht volkoren pastadeeg
- Multifunctioneel meel, voor werkoppervlak
- Soja-, amandel- of rijstmelk voor het poetsen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Leg een grote bakplaat op een lijn met perkamentpapier of Silpat.
Om de vulling te maken, klop je 1/2 kop suiker, maizena en zout in een grote kom. Voeg kersen toe en roer met een grote lepel totdat de kersen gelijkmatig zijn bedekt met het suikermengsel.
Verwijder het pasteikorstdeeg uit de koelkast. Als het deeg moeilijk te rollen is, laat het zacht worden bij kamertemperatuur totdat het makkelijker is om mee te werken. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol elke schijf deeg uit tot het ongeveer 1/8-inch dik is. Knip cirkels van 5- of 6-inch uit met een grote pastimesnijder of de rand van een kom. Leg de deegcirkels op de voorbereide bakplaat, vul ze elk en druk de randen samen met uw vingertoppen. Het kan nodig zijn de randen af te dichten met een paar druppels water. Snijd een spleet in elke handtaart. Bestrijk de toppen van de handtaarten met niet-zuivelmelk en bestrooi ze royaal met suiker. Bak gedurende 30 tot 35 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen voor het serveren.
Maakt 8 tot 10 handtaarten.
Overgenomen met toestemming van Chloe's Vegan Desserts, door Chloe Coscarelli, copyright © 2013, uitgegeven door Atria Books, een afdruk van Simon en Schuster.
