Porties: 4 Totale tijd: 20 min
Love tacos? Wisselen in magere vlees en vette ingrediënten doorgeven voor meer smaakvolle gerechten is de sleutel om je smaakpapillen tevreden te houden. Volkoren tortilla's hebben meer vezels, wat helpt om slechte cholesterol onder controle te houden.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 12-oz kip zonder botten, zonder vel, in blokjes gesneden
- 4 volkoren tortilla's, 6-inch
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels limoensap
- 1/2 theelepel suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel koriander
- 1 kopje geraspte rode kool
- 1/2 kopje gehakte rode ui
- 2/3 kopje wortelen, in dunne repen gesneden
- 1 middelgrote mango, in blokjes gesneden
Routebeschrijving:
1. Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekepan met anti-aanbaklaag.
2. Voeg de kip toe en laat roeren tot de kip niet meer roze is, ongeveer 5-7 minuten.
3. Terwijl de kip aan het koken is, verwarm de tortilla's in een droge koekenpan op matig vuur gedurende ongeveer 30 seconden aan elke kant. Je kunt ze ook ongeveer 15 minuten verwarmen in een oven van 350 graden totdat ze erdoorheen zijn.
4. Voeg de azijn, limoensap, suiker, knoflook, peper en koriander toe aan de kip in de pan en kook verder, af en toe roerend, tot de kip volledig gaar is (interne temperatuur van 165 ° in de dikste stukken). Van het vuur halen.
5. Verdeel het kippenmengsel gelijkmatig en plaats het in het midden van de vier tortilla's. Boven elk met de kool, ui, wortel en mango. Vouw doormidden. Veel plezier!
Voedingswaarde (per taco): calorieën 285, koolhydraten 32 g, totaal vet 8 g, verzadigd vet 2,1 g, eiwit 23 g, natrium 230 mg, vezel 13 g, cholesterol 54 mg
Bereidingstijd: 10 min Kook tijd: 10 min Totale tijd: 20 min
