DINSDAY, 3 januari 2012 (HealthDay News) - Het zijn te veel calorieën, niet te veel eiwitten, die leidt tot ongezonde gewichtstoename in verband met te veel eten, suggereert nieuw onderzoek.
In een "do-not-try-this-at-home" -studie, 25 gezonde deelnemers volgden diëten met verschillende eiwitniveaus - plus bijna 1.000 extra calorieën - gedurende acht weken. De studie vond plaats in een intramurale setting, waar deelnemers net 13 tot 25 dagen lang gewichtstabiliserende diëten hadden voltooid.
Degenen die eiwitarme diëten aten, kregen minder gewicht dan de andere groepen, maar de kwaliteit van het gewicht dat werd verkregen was erger, omdat het kwam door een toename van lichaamsvet. De eiwitrijke voeding leidde daarentegen tot veranderingen in de vetvrije massa en hielp de deelnemers om calorieën te verbranden. <> De meeste mensen zijn te veel eten en voor die mensen die zijn, moeten ze aandacht schenken aan wat ze in hun mond stoppen, zei co-auteur Leanne Redman, een assistent-professor endocrinologie aan het Pennington Biomedical Research Center in Baton Rouge, La. "Als je te veel eet met een vetarm eiwitarm dieet, kun je zwaarder aankomen, maar jij krijgen meer vet en verliezen meer spieren. "
De bevindingen verschijnen in het 4 januari nummer van het
Journal of the American Medical Association . De onderzoekers keken naar hoe het eiwitgehalte in de diëten beïnvloed lichaamssamenstelling, gewichtstoename en energieverbruik onder streng gecontroleerde omstandigheden met behulp van geavanceerde meettechnieken. Deelnemers waren jonge volwassenen van 18 tot 35 jaar.
De voedingen varieerden in de hoeveelheid calorieën afkomstig van eiwitten. Het eiwitarme dieet had 5 procent calorieën uit eiwit, het eiwitrijk dieet bestond uit 15 procent calorieën uit eiwit en het eiwitrijke dieet had 25 procent van zijn calorieën als eiwit. Alle drie diëten bevatten dezelfde hoeveelheid koolhydraten, en vet vormde het verschil in de calorieën. Alle deelnemers werden overspoeld met ongeveer 954 calorieën per dag.
Iedereen kreeg gewicht tijdens de periode van overeten. Mensen in het eiwitrijke dieet verloren 2,2 pounds aan spiermassa, terwijl die in de normale of hoge proteïnegroepen tijdens de periode van overeten spiermassa kregen. Spier weegt meer dan vet, daarom zijn ze zwaarder geworden. De overtollige calorieën omgezet in vet onder deelnemers die een eiwitarm dieet aten.
De samenstelling van het gewicht - magere spieren of vet - kan zelfs belangrijker zijn dan het aantal op de schaal of body mass index, zei Dr David Heber, directeur van het Center for Human Nutrition aan de Universiteit van Californië, Los Angeles, en co-auteur van een redactioneel commentaar bij de nieuwe studie. "Calorieën tellen," zei hij. Hij moedigt een eiwitrijk en vetarm dieet aan dat rijk is aan kleurrijke groenten en fruit. "We hebben het over mager eiwit, zoals kip met wit vlees, zeevis, kalkoen, eiwitten en bepaalde eiwitpoeders, eiwit is verzadigender en helpt de eetlust te verminderen," legde hij uit.
Connie Diekman, directeur universitaire voeding aan de Washington University in St. Louis, zei: "Deze studie biedt ondersteuning voor de calorieën-telling bericht als het betrekking heeft op het percentage van lichaamsvet.Ik vind de conclusie van deze studie met name nuttig bij het aanmoedigen van mensen bewust te zijn van de calorieën die zij consumeren en om te voorkomen dat je je concentreert op waar die calorieën vandaan komen. "
