Versierde koekjes en peperkoekhuizen zijn kleurrijke hoofdzaken van het vakantieseizoen, maar als je niet voorzichtig bent, kunnen te veel zoete lekkernijen leiden tot een uitpuilende taille, verhoogd cholesterolgehalte en een hoog cholesterolgehalte. bloedsuikerspiegel. Gelukkig zijn er gezonde vakantiebakstrikjes die je kunt gebruiken om een deel van de schuld weg te nemen terwijl je al het plezier en de smaak behoudt. Onder druk gezette vetvrije, eenvoudige Griekse yoghurt kan worden gebruikt in plaats van roomkaas in reepjes recepten. Om yoghurtkaas te maken, voert u hem 's nachts uit in de koelkast met kaasdoek. Dit zorgt voor een stevigere textuur. Yoghurt is minder verzadigd vet, heeft minder calorieën en een gezonde hoeveelheid eiwit.
- Als een koekjesrecept zowel witte als bruine suiker vereist, laat dan een van de suikers weg en vervang deze niet door andere soorten zoetstof. De koekjes zullen nog steeds zoet zijn, maar niet zo zoet dat je in de verleiding komt om te overdrijven. "Suiker is suiker", zegt Cipullo. "Houd in gedachten dat het vervangen van suiker door honing, agave, ahornsiroop of zelfs appelmoes het koolhydraatgehalte van het recept niet noodzakelijkerwijs vermindert, want koolhydraten zijn suikers en suikers zijn koolhydraten", legt ze uit. "Denk bij het kiezen voor een suikervervanging na over de algehele smaak, textuur en vitaminen- en mineralengehalte." Als u suiker kunt weglaten en een aanzienlijk lagere hoeveelheid van een andere zoetstof kunt gebruiken, kan dit een goede vervanging zijn. Als u dezelfde hoeveelheid van een alternatieve zoetstof (in plaats van een suikervervanger) moet gebruiken, kan de vervanging niet het beoogde doel dienen.
- Voor een gezonde vakantie bakken, verhoogt u de voedings- en vezelinhoud van uw koekjesrecepten door de helft te vervangen de witte bloem met volkoren meel. Als u meer dan de helft van de witte bloem vervangt, kunnen de koekjes te dicht worden, adviseert Cipullo. Kijk voor volkoren gebakmeel dat is ontworpen voor gebakken goederen.
- Nieuwe kronkels voor het versieren van koekjes
In plaats van te glijden op glazuur op basis van suiker, kunt u plezier hebben met andere soorten decoraties, zegt Cipullo. Probeer in plaats daarvan deze toppings:
Ga licht op de kers en in plaats van hagelslag, snoepjes of piping icing toe te voegen voor het decoreren van koekjes, ga kunstjes maken met gedroogde cranberry's en ander fruit, stukjes natuurlijk fruitleer (gebruik minikoekjes voor het plezier vormen), noten en donkere chocoladespaanders.
- De ongezoete kokosnootvlokken vormen een geweldige sneeuwscène voor om het even welk peperkoekkoekjehuis en voegen proteïne en dieetvezel toe die u niet zult vinden in het pellen van of het schuren van suiker.
- Gezond Kerstmiskoekje Recepten
Cipullo stelt voor om een aantal gezondere variaties op vakantienormen te proberen om de geest van de vakantie levendig te houden en een deel van het vet en de calorieën van traditionele recepten weg te snijden. Hier zijn vier van haar favoriete recepten voor gezonde koekjes:
Gingerbread Cookies
Elk van deze magere koekjes heeft 50 calorieën, 0,5 g vet, 12 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g eiwit en 4 g suiker. Opbrengst: 30-36 koekjes.
Ingrediënten:
3 eetlepels ongezouten boter, verzacht
- ½ kopje bruine suiker
- ½ kopje honing
- ½ kopje ongezoete appelmoes
- 1 ei
- ? kop donkere melasse
- 1½ kopjes volkoren bladerdeeg
- 1½ kopjes ongebleekt witte bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels gemalen gember
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel allspice
- ¼ theelepel gemalen kruidnagels
- Bereiding:
Klop in een grote kom de boter, suiker, honing en appelmoes tot een gladde massa.
- Voeg het ei en de melasse toe en meng goed.
- In een andere grote kom, combineer de meelsoorten, bakpoeder en kruiden. Voeg toe aan suiker en melasse mengsel, goed roeren.
- Verdeel het deeg in twee platte ballen; bedek met plasticfolie en koel in de koelkast gedurende minstens 2 uur.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Bestrijk het oppervlak van uw werkgebied rijkelijk met meel voordat u het deeg uitrolt. Werk met een bal deeg per keer, houd het andere portie gekoeld. Rol het deeg uit tot een dikte van ¼- tot '-inch; strooi een beetje bloem op het deeg als het kleverig is. Snijd de peperkoek met koekjesvormen naar keuze.
- Plaats de koekjes 1 tot 2 inch uit elkaar op een beklede bakplaat. Bak gedurende 10 tot 12 minuten.
- Overzetten naar rooster om af te koelen.
- Duimschaduw met donkere chocolade-frambozen
Elk koekje heeft 60 calorieën, 4 g vet, 7 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g eiwit en 7 g suiker. Opbrengst: 30-36 koekjes.
Ingrediënten:
1 kopje hele amandelen
- 1½ kopjes volkoren bladerdeeg
- ½ kopje havermeel
- 2 theelepels bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- ? kop canola olie
- ? kopje ahornsiroop
- ¼ kopje ongezoet appelsap
- 1 theelepel amandelextract
- 1 theelepel vanille-extract
- ? kop donkere chocoladeschilfers
- 2 eetlepels frambozenconserven
- Bereiding:
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Bedek een bakplaat met een bakspray of rij met bakpapier of een anti-aanbak bakmat.
- Verwerk amandelen in een blender in twee batches tot ze fijngemalen zijn. Breng over naar een grote kom en voeg volkoren meel, havermeel, bakpoeder en zout toe. Roer olie, ahornsiroop, appelsap en amandel- en vanille-extracten in een middelgrote kom.
- Voeg de natte ingrediënten toe naar de droge ingrediënten; roer om te combineren. Gebruik je handen om het deeg te kneden; voeg 1 tot 2 eetlepels extra appelsap toe als het mengsel te kruimelig is.
- Vorm theelepels deeg tot balletjes en leg ze op de voorbereide bakplaat ongeveer 2 centimeter van elkaar. Strijk elke bal voorzichtig in een schijf en maak vervolgens een inkeping in het midden met uw duim of een kleine lepel. Plaats een paar chocoladestukjes in elke inkeping en bedek met confituren.
- Bak de koekjes goudbruin rond de randen, 15 tot 17 minuten.
- Breng over naar een rooster om volledig af te koelen.
- Havermout Raisin Cookies
- Elke cookie heeft 70 calorieën, 2 g vet, 15 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g eiwit en 6 g suiker. Opbrengst: 28-32 koekjes.
Ingrediënten:
¾ kopje canola-olie
1 kopje honing of agave nectar
- 2 eieren, lichtgeklopte
- 2 theelepels pure vanille-extract
- ½ kopje rozijnen
- ½ kop geroosterde gehakte walnoten
- 1½ kopjes tarwekiemen
- 2 kopjes ouderwetse gerolde haver
- ¾ kop volkoren gebakmeel
- ½ kopje gepoederde vetvrije melk
- Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Lijn 2 grote bakplaten met siliconen bakmatten of bakpapier.
- Roer in een grote kom de canolaolie, honing, eieren, vanille-extract, rozijnen, gehakt walnoten, tarwekiemen en gerolde haver.
- Meng in een middelgrote kom de bloem en de melkpoeder.
- Roer de droge ingrediënten door elkaar tot ze goed gecombineerd zijn.
- Schep de lepels van de koek eruit deeg op de voorbereide bakplaten. Cookies verspreiden zich niet zo veel, dus u hoeft niet veel ruimte tussen hen in te bewaren.
- Bak 10 tot 12 minuten of tot ze droog zijn aan de randen.
- Koel op een rooster en bewaar luchtdicht container in de koelkast.
- Sugar Cookies
- Elke cookie heeft 35 calorieën, 1 g vet, 5 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g eiwit en 4 g suiker. Opbrengst: 30-36 koekjes.
Ingrediënten:
2¼ kopjes volkoren bladerdeeg
½ kops suiker
- ¼ theelepel zout
- 1 kop ongezoete appelmoes
- 2 grote eidooiers
- 2 theelepels pure vanille-extract
- Bereiding:
- Meng bloem met suiker en zout.
Voeg de appelmoes toe en mix op lage snelheid tot zich kleine klonten vormen.
- Voeg de eierdooiers en vanille toe en meng op laag vuur snelheid tot het deeg samenkomt in een paar grote klompen.
- Pat het koekjesdeeg in twee ½-inch-dikke schijven, wikkel ze in plastic, en koel tot gekoeld, maar niet stevig - ongeveer 30 minuten.
- Verwarm de oven tot 375 ° F. <2> Lijn 2 grote omrande bakplaten met perkamentpapier.
- Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, werkend met één schijf tegelijk, rol het deeg uit tot een "-dikdikte. Snij met behulp van een cookie cutter van 3 tot 4 inch het deeg in vormen en breng het over naar de voorbereide bakplaten. Rol de stukjes opnieuw op en snijd meer koekjes uit.
- Koel de uitgesneden koekjes tot ze gekoeld zijn, ongeveer 30 minuten.
- Bak de koekjes ongeveer 12 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn langs de randen; bakplaten halverwege draaien voor gelijkmatig bakken.
- Laat koekjes 5 minuten zitten voordat ze worden overgebracht naar het rooster om ze volledig af te koelen.
- Tot slot biedt Cipullo dit advies voor die-hard koekjesfans: "Als het wijzigen van een recept uw enthousiasme om het eten op te eten, ga je gang en eet het echte ding. Gewoon oefenen gedeelte controle. "
-
