Inhoudsopgave:
In 2007, Eric Cooper was een 30-jarige manager van beleggingsfondsen in Chicago met colitis ulcerosa, die het snelle leven leidt. "Ik was altijd onderweg, sloeg maaltijden over of at een enorme hoeveelheid fast food", zegt de getrouwde vader van twee. "Mijn go-tos waren een McDonald's Quarter Pounder met Cheese, een grote friet, zes-delige Chicken McNuggets en een cola. Ik heb ook veel kippenvleugels gegeten. "
Met een gewicht van 5'11" en 150 pond zag Cooper er gezond uit. Ondertussen nam hij 48 pillen per dag om zijn symptomen van colitis ulcerosa te behandelen. "Ik zou Walgreens uitlopen met letterlijk emmers Asacol, een niet-steroïde anti-inflammatoir medicijn. Mensen achter me zouden naar adem snakken, "zegt Cooper. Uiteindelijk stopte het medicijn. Cooper's fakkels werden zo vaak dat hij acht maanden lang op bed lag. Na in en uit de plaatselijke ziekenhuizen te zijn geweest met verschillende complicaties, kwam Cooper terecht bij de Mayo Clinic, voor meer testen. Daar vertelden specialisten hem dat hij nog maar twee weken te leven had als hij zijn colon niet onmiddellijk chirurgisch had laten verwijderen. Toen hij dat hoorde, viel Cooper flauw en viel van zijn stoel. Binnen 72 uur werd hij geopereerd om zijn dikke darm te verwijderen, gevolgd door een tweede operatie maanden later om een J-zakje te maken.
Wekoproep
Tijdens de periode tussen operaties, Cooper's vrouw, Megan, zette hem neer voor een hart aan hart. "We kunnen dit niet nog een keer doen," zei ze, verwijzend naar zijn onvoorzichtige houding tegenover zijn gezondheid. "U hebt een auto-immuunziekte en u moet uw gezondheid bezitten." Hoewel Cooper geen colitis ulcerosa meer kon krijgen omdat hij geen dikke darm meer had, had hij een familiegeschiedenis van Crohn en lupus. Megan's boodschap was het kielzog -up call Cooper nodig. "Ik heb die woorden diep genomen," zegt hij. Daarna begon Cooper te lezen over gezond eten en was hij geïntrigeerd door wat hij te weten kwam over de voordelen van sap. Een jaar na Cooper's J-pouch-operatie keerde hij terug naar de Mayo Clinic voor routinematige vervolgonderzoek. Zijn chirurg was verrast met de resultaten. "Hij zei tegen mij: 'Ik heb dit aantal nooit in mijn hele carrière gezien', zegt Cooper. De dokter vertelde Cooper dat als hij bleef doen wat hij aan het doen was, hij niet terug hoefde te komen voor de jaarlijkse tests die normaal vereist waren voor elke J-pouch-patiënt. "Ik stond op de stoel en deed een yahoo-protestkreet", zegt Cooper. De afspraak van die arts bevestigde Cooper's vermoedens dat het eten van voedzamer voedsel zou kunnen leiden tot een betere gezondheid. Hij wilde vertellen wat hij van zijn ervaring had geleerd. In 2008 richtte Cooper Pressed Vibrance op, een bedrijf dat persdranken en andere voedingsproducten maakt waarvan hij zegt dat ze zijn aangepast om het welzijn en de levensduur te maximaliseren. "We sturen klanten eerst een bloedtestkit om te bepalen welke gevoeligheden ze kunnen hebben met betrekking tot fruit , groenten en andere items die we misschien in onze voedingsmiddelen of sappen gebruiken ", zegt Cooper. Op basis van de resultaten krijgen klanten sappen die zijn aangepast aan hun specifieke voedingsbehoeften. De missie van het bedrijf is om gepersonaliseerde sappen en andere producten te maken met ingrediënten die rijk zijn aan voedingsstoffen en fytonutriënten en waarvan beweerd wordt dat ze consumenten helpen om ziekten veroorzaakt door een ontsteking te voorkomen. Hoewel onderzoek naar het verband tussen voeding en ontsteking aan de gang is, gelooft Cooper dat ontsteking de oorzaak is van auto-immuunziekten, evenals kanker, diabetes, hypertensie, hart- en vaatziekten, obesitas, amyotrofische laterale sclerose (ALS), multiple sclerose (MS), Alzheimer en zelfs verkoudheid. "We hebben allemaal slechte kaarten in onze genetica. Maar als je de inflammatoire triggers kunt beperken, begint je lichaam in goede staat te werken, "zegt hij. Wat de oorzaak of het effect ook is, één ding is zeker: de energie en levendigheid die Cooper volgens hem voelt door het gebruik van een plantaardig dieet, inclusief twee per dag persen, is net zo verslavend als die McDonald's Quarter Pounders ooit waren. Als u overweegt over te stappen naar een plantaardig dieet, biedt Michelle Palcsik, RD, een klinische klinische diëtist bij de Cleveland Clinic in Ohio, deze tips voor mensen met colitis ulcerosa: Vergeet proteïne niet. "Een plantaardig dieet bevat veel ontstekingsremmende voedingsmiddelen van fruit en groenten," zegt Palcsik. Maar je moet er zeker van zijn dat je genoeg eiwitten binnenkrijgt, wat lastig kan zijn. "Bonen zijn een van de eiwitbronnen in een plantaardig dieet, maar ze worden normaal gesproken niet goed verdragen door patiënten met UC", vooral tijdens een opflakkering. Overweeg in plaats daarvan een voornamelijk (maar niet volledig) op planten gebaseerd dieet te eten, zoals Cooper dat vandaag doet. "Ik eet geen vlees, maar ik eet wel vis en eieren", zegt hij. Factor in vezel. Geperste sappen kunnen waardevolle voedingsstoffen opleveren, maar ze missen vezels, wat de spijsvertering bevordert, naast andere voordelen. Als je vezels kunt verdragen, zorg er dan voor dat je ook hele vruchten en groenten consumeert. Maar tijdens een opflakkering beveelt Palcsik aan om onoplosbare vezels te beperken, zoals de huid op fruit, groenten, noten, zaden, bonen, groene bladgroenten en tarwezemelen. Hoewel Cooper geen probleem heeft met deze voedingsmiddelen omdat hij geen colon meer heeft, zijn het veel voorkomende triggers voor flare-ups. In plaats van vezelrijk voedsel, kies je voor goed gekookte groenten en zacht, vlezig fruit zonder de schil, zoals watermeloen of appelmoes, of ingeblikt fruit. "Sappen kunnen veel calorieën bevatten , afhankelijk van hoeveel fruit in de drank zit, "zegt Palcsik. Als u zich zorgen maakt over gewichtstoename, moet u ervoor zorgen dat u per dag het aantal calorieën dat u per dag hebt ingeslikt gebruikt.
Een bedrijf is geboren
Plant -Gedetailleerde voeding voor- en nadelen
Houd calorieën in de gaten.
