Het moeilijkste deel van dit eenvoudige recept is het snijden van de aardappelen. Verwissel wat van de zoete pudding voor wortels en krijg een extra boost bèta-caroteen en carotenoïden. Serveer de frites met baby-tomatenketchup voor extra voedingsstoffen - en om het natriumgehalte in in de winkel gekochte merken te vermijden.
Serveergrootte
Maakt 6 porties
Kooktijd
Bereiding: 25 minuten
Bak: 25 minuten
Koel: 10 minuten
Ingrediënten
- Olijfolie
- 1 lb. zoete aardappelen en / of wortels
- 2 theel. olijfolie
- 1/2 kopje wit volkorenmeel of bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theel. zout
- 2 eieren, lichtgeklopte
- 2 el. water
- 1 kopje fijne droge broodkruimels
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetl. olijfolie
- 1 portie baby-tomatenketchup, of uw favoriete ketchup
bereiding
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Borstel lichtjes een 15x10x1-inch bakvorm met olijfolie. Schil groenten en snij in dunne partjes die 3 tot 4 inch lang zijn. Gooi groenten met 2 theelepels olie. Plaats de groenten op de voorbereide pan en rooster ze gedurende 10 minuten. Haal uit de oven. Breng groenten in een bak over om af te koelen totdat ze kunnen worden verwerkt (ongeveer 10 minuten).
2. Terwijl de groenten afkoelen, meng de bloem en het zout in een ondiepe kom. In een andere ondiepe schaal eieren en water combineren. Roer in een derde ondiepe kom de broodkruimels en Parmezaanse kaas door elkaar.
3. Smeer dezelfde bakvorm in met 1 eetlepel olie. Als de groenten voldoende koel zijn om te verwerken, dompel ze dan een paar keer in het bloemmengsel, dan het eimengsel, dan de broodkruimels, bedek ze gelijkmatig. Leg gecoate groenten in een enkele laag in de voorbereide pan.
4. Rooster gedurende 15 minuten of tot de groenten bruin en krokant zijn op het oppervlak. Serveer warm met Baby Tomato Ketchup (recept hieronder).
Baby Tomato Ketchup
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Plaats 3 kopjes druiven tomaten, 1/4 kopje fijngesnipperde ui, 1 eetl. cider azijn, 2 theel. verpakte bruine suiker en 1 theel. geraspte verse gember in een 15x10x1-inch bakvorm en samengooien. Rooster, onbedekt, gedurende 30 tot 40 minuten of tot alle tomatenhuiden barsten en het grootste deel van de vloeistof verdampt is, roer om de 10 minuten. Plaats in een keukenmachine. Bedek en verwerk tot een gladde massa. Maakt 1/4-kopjes ketchup.
Recept met dank aan de White House Kitchen
