De kalkoen en kaas houden dit gerecht vetarm, terwijl spinazie vitamines, antioxidanten en smaak een boost geeft.
Portiegrootte
Maakt 5-6 porties
Kooktijd
Bak : 25 tot 30 minuten
Koel: 5 minuten
Ingrediënten
1 eetl. olijfolie
1 kopje gehakte gele ui
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 pond verse grond kalkoen
1 blik (28 gram) pruimtomaat, fijngemaakt
1 blik (6 gram) tomatenpuree
Grof zout en versgemalen peper
1 eetl. gehakte verse basilicum
1 eetl. gehakte verse platte peterselie
15 ounce magere ricotta of magere kwark
3/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
1 groot ei, geslagen
2 pond verse spinazie, gewassen, maar niet gedroogd
16 gekookte lasagne noedels
1 pond magere geraspte mozzarella kaas
Richtingen
Oven voorverwarmen op 400 °.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg knoflook toe en laat nog 1 minuut koken. Voeg gemalen kalkoen toe en kook ongeveer 10 minuten. Voeg pruimtomaten en tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper; laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 20 minuten. Roer er basilicum en peterselie door; zet opzij.
Combineer ricotta, 1/2 kop Parmezaanse kaas en ei in een middelgrote kom; breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Doe vochtige spinazie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook tot verlept. Haal van het vuur en zet opzij.
Schep een kwart van het kalkoenmengsel in een 9 "x 13" ovenschaal; verspreid om te dekken. Voeg een laag lasagne-noedels toe, een derde van de mozzarella, een derde van het ricotta-mengsel, een derde van het spinazie-mengsel en nog een kwart van het kalkoenmengsel. Herhaal het proces nog twee keer; top met de resterende laag pasta. Bestrooi de overgebleven 1/4 kop Parmezaanse kaas over de bovenkant; transfer naar oven. Bak tot het bubbels is, 25 tot 30 minuten. Laat het ongeveer 5 minuten staan voordat u gaat snijden; serveren.
Recept met dank aan Sam Kass, chef-kok van het Witte Huis
