Dit recept is een uittreksel van "Salad Samurai: 100 cutting-edge , Ultra-Hearty, gemakkelijk te maken Salades Je hoeft geen Vegan te zijn om van te houden "door Terry Hope Romero. Herdrukt met de levenslange boeken van Da Capo.
"Al deze salades voelen zich iets te gezond voor u? Dan graven ze in deze rijke, romige, knapperige dille koolsalade en plakkerige BBQ-tempeh met een vleugje BBQ-aardappelchips! decadente smaken en texturen, deze salade stijgt boven typisch vettig omnivoor barbecuerestaurant. "
Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten:
Voor de Pan BBQ Tempeh:
- 8 ons tempeh
- 2 eetlepels olijfolie
- 2/3 kop groentebouillon of lichtgekleurd bier
- 2 eetlepels tamari
- 2 ophopende eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels lichte melasse of pure ahornsiroop
- 1 ophopende eetlepel glad ongezouten natuurlijke pindakaas
- 2 theelepels vloeibare rook
Voor de Dilly Slaw:
- 4 kopjes gesnipperde rode of groene kool, of een mix van de twee
- 1 grote wortel, julienned
- 1/ 2 kop grof gehakte verse dille
- 1/2 kop dun gesneden zoete witte ui
- 1 kopje Terug bij de Ranch Dressing
- 1 kopje vegan BBQ BBQ-chips, kapot een beetje omhoog
Bereiding:
Snijd de tempeh in plakjes van 1/2 inch dik. Je kunt ook de tempeh in de lengte in de lengte snijden, dan in vier stukken snijden en elk stuk in een diagonaal in driehoeken snijden voor een meer dramatische presentatie. Hoe dan ook, het zal heerlijk zijn.
Verwarm een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe, voeg dan de tempeh-repen toe en bak deze goudbruin aan elke kant, af en toe flippen. Als de pan vrij klein is, verdeel dan de tempeh en olie en bak in twee porties.
Klop de resterende tempeh-ingrediënten in een schaal of grote maatbeker. Giet over de frituurpuree en laat sudderen tot het grootste deel van de vloeistof is opgenomen, af en toe de tempeh wegknippen. Als je de tempeh in twee porties gefrituurd hebt, verdeel de saus en kook elke batch apart. Bedek de tempeh om hem warm te houden.
In een grote kom gooi je alle slaw-ingrediënten samen, behalve de chips. Om te serveren, hoop de slaw in grote schalen, top met tempeh, en garneer met chips. Kom binnen!
Tip: als je veganistische BBQ-chips niet kunt vinden, bedek dan met je favoriete smaak van pittige rustieke chip. Ik hou ook van het opwaarderen van deze salade met een paar sneetjes boterhammen van brood en boter.
Serveert 2.
Van Salad Samurai: 100 hypermoderne, ultra-hartige, gemakkelijk te maken salades die je niet eet Veganistisch moeten zijn om lief te hebben door Terry Hope Romero. Herdrukt met dank aan Da Capo Levenslange boeken.
