Dient 6 te gebruiken
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Ingrediënten:
Voor het zoete aardappelmengsel:
• 3 kopjes geraspte zoete aardappelen, ongeveer 1 grote zoete aardappel
• 2 appels, kern verwijderd, geschild en geraspt
• 2 eetlepels kokosolie
• ¼ beker gereduceerde suiker abrikozenconserven
• 1 eetlepel vanille-extract
• 3 eetlepels agave
• 2 eetlepels honing
Voor de noedels:
• 1 liter water
• ¼ theelepel kosjerzout
• ½ 12-oz. zak volkoren eieren brede noedels (6 ons)
Voor de vla:
• 2 eiwitten
• 2 hele eieren
• ½ kop magere zure room
Voor de streusel:
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel kokosolie
• 1/8 kop lichtbruine suiker
• ¼ kopje volkoren meel
• ¼ kopje gehakte pecannoten
• ¼ theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Rasp 3 kopjes aardappel (ongeveer 1 grote zoete aardappel).
Kern en schil 2 appels. Rasp de appels. In een 8 x 8 ovenschaal, combineer de 3 kopjes geraspte zoete aardappel, 2 geraspte appels, 2 eetlepels kokosolie, ¼ kopje abrikozenconfituur, 1 eetlepel vanille-extract, 3 eetlepels agave en 2 eetlepels honing .
Bak het zoete aardappelmengsel gedurende 30 minuten, af en toe roerend.
Terwijl het zoete aardappelmengsel aan het koken is, breng je het water en zout aan de kook met een middelgrote pan. Kook de noedels gedurende 10 minuten, of tot ze al dente zijn.
Als de noedels gaar zijn, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen terwijl je de custard maakt.
Gebruik een middelgrote kom, klop aan elkaar 2 eiwitten, 2 hele eieren en ½ kopje magere crème met laag vetgehalte. Zet opzij.
Combineer in een keukenmachine 1 eetlepel boter, 1 eetlepel kokosolie, 1/8 kopje lichtbruine suiker, ¼ kopje volkoren meel, ¼ kopje gehakte pecannoten en ¼ theelepel kaneel.
Pulse the mix totdat het samenkomt in kruimels van erwt. Koel tot klaar voor gebruik.
Laat het zoete aardappelmengsel 5 minuten laten afkoelen.
Meng in een grote mengkom het afgekoelde mengsel van zoete aardappelen, afgekoelde noedels en de custard. Roer te combineren.
Voeg het mengsel toe aan dezelfde bakvorm en strooi de streusel over de bovenkant van de schaal. <10> Bak 10 minuten totdat de kroon warm is en de streusel goudbruin is.
Voedingswaarde (per dosering: 1/8 van het recept):
Calorieën: 315,5, totale suikers: 19 g, totaal vet: 12 g, verzadigd vet: 7 g, cholesterol: 74 mg, proteïne: 8 g, koolhydraten : 45 g, Voedingsvezels: 4,5 g, Calcium: 52 mg, IJzer: 2 mg, Magnesium: 20 mg, Kalium: 205,5 mg, Natrium: 105 mg
