Dit recept is herdrukt uit het boek "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 door Melissa d'Arabian. Gepubliceerd door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc.
"In mijn post-MBA, pre-kids dagen, werkte ik in financiën en strategie boven een fantastisch restaurant genaamd La Scala .Het staat bekend om zijn gehakte salade en Ik werd bekend om mijn affiniteit met de lunch. Toen ik LA verliet, smachtte ik naar deze salade en begon ik die te maken. Het is een geweldige manier om een kleine hoeveelheid vlees (in dit geval kip) onder vier mensen uit te rekken. "
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: Geen
Ingrediënten:
- 3 kopjes gehakte sla, zoals ijsberg, groene of rode bladsla of romaine
- 1 1 / 2 koppen gekookte kikkererwten (een blik van 15 ons), gespoeld
- 3 lente-uitjes (witte en groene delen), bijgesneden en fijngehakt
- 1 kopje gehalveerde druifjes tomaat
- 3/4 kop gesnipperde mozzarella kaas
- 2/3 kop gehakte gekookte kip (ongeveer 1 borst)
- 1/2 kop gehakte salami
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 eetlepels ruw gehakte verse basilicum of oregano bladeren
- snufje koosjer zout
- Ground zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding:
Plaats de sla, kikkererwten, lente-uitjes, tomaten, mozzarella, kip en salami in een grote slakom.
Klop de azijn, basilicum, zout en peper samen in een kleine kom. Voeg de olijfolie langzaam toe en giet de vinaigrette over de salade. Gooi voorzichtig samen en serveer.
Dient 4.
Overgenomen uit het boek "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 door Melissa d'Arabian. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc.
