Wanneer bij mama of papa diabetes van het type 2 wordt vastgesteld, denkt u misschien dat koken voor het gezin een enorm gedoe wordt omdat u twee versies moet maken van elke maaltijd. Niet zo, zei Melissa Joy Dobbins, RD, LDN, CDE, een woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Dezelfde slimme ingrediënten die worden gebruikt in gerechten voor een diabetes maaltijdplan zullen ten goede komen aan elk gezinslid, en niemand hoeft de wijzer te zijn.
De twee pijlers van een diabetes maaltijdplan zijn controlerende koolhydraten (voedsel dat gemakkelijk wordt omgezet in suiker) en hart gezond eten, zei Dobbins. "We kunnen allemaal profiteren van het beheersen van porties, en we lopen allemaal risico op hart-en vaatziekten", zei ze. Als je kinderen gezond opgroeien, zullen ze goede gewoonten ontwikkelen die hun leven lang kunnen duren.
Deze culinaire aanpassingen zullen voldoen aan de behoeften van het familielid met diabetes type 2, en niemand anders zal het zelfs merken dat ze ' eet minder koolhydraatrijke maaltijden of heb het gevoel dat ze ontbreken:
koken met olie, geen boter.
Vette dierlijke vetten, zoals boter en reuzel, bevatten veel verzadigde vetten. Gebruik gezondere plantaardige vetten zoals canola en olijfolie, maar gebruik ze spaarzaam. Vet is rijk aan calorieën, dus minder drinken kan je helpen om je gewicht onder controle te houden. Bak en rooster. Bak, braden of rooster magere eiwitten zoals kip en vis in plaats van ze in meel of broodkruimels te bakken en te braden . U wilt ook zware toppings overslaan, zoals roomsausen en jus. Voeg in plaats daarvan smaak toe aan eiwitten met pittige kruidenwrijven; ze zullen net zo smakelijk en veel meer diabetesvriendelijk en hart gezond zijn, zei Dobbins. Eet meer vis. <> De American Diabetes Association beveelt twee tot drie keer per week zeevruchten aan. Gestoomde, gepocheerde en in de magnetron klaargemaakte filets zijn met name diabetesvriendelijk omdat ze geen extra vet nodig hebben om te koken. Als je familie houdt van pasta, probeer dan gesauteerde garnalen of sint-jakobsschelpen te serveren op een klein portie volkoren noedels met gemengde groenten.
Verlies het (rund) vet. Als je familie af en toe een biefstuk of gebraden vlees eet, doe je dat niet Het moet helemaal uit je boodschappenlijstje komen. Maar voor een betere gezondheid voor iedereen, kiest u magerdere delen rundvlees, zoals rond, ossenhaas en zijsteak. Vermijd sneden met wit marmer, dat strepen van vet is, en trim zichtbaar vet uit de bezuinigingen die u koopt.
Heeft u een hamburger-fix nodig? Als u gehakt koopt, zoekt u naar labels die zeggen dat het voor ten minste 90 procent mag zijn. Beter nog, substitueer gemalen kalkoen om taco's, gehaktballen, chili en gehakt in hartelijke maaltijden te maken. Wees niet zwoel.
Je kunt varkensvlees op het menu houden door mager Canadees spek te kiezen in plaats van vet spek en het maken van beenloze ham, varkenshaas, beenloos lendebrood of in het midden gesneden lendenkoteletten in plaats van vette ribben. "Veel varkensvlees is erg mager," zei Dobbins. U wilt nog steeds zoutere cuts, zoals Canadees spek en ham, beperken om te voorkomen dat u te veel natrium eet. Vervangende magere zuivel.
Vetarme zuivel gebruiken in plaats van vol vet is een gemakkelijke manier om direct te eten trim belangrijke calorieën en verzadigd vet. Wanneer een recept om volle melk vraagt, vervang dan eenvoudig 1 of 2 procent. Gebruik vetarme kaas met een laag vetgehalte in plaats van vet. U kunt luxueuze dikke vetvrije of magere Griekse yoghurt gebruiken in vele recepten die om zure room vragen. Als je je zorgen maakt over het terugdringen van moeilijke critici aan de eettafel, begin dan met het vervangen van slechts de helft van de zuivel waarvoor je moet zorgen in een recept met de vetarme versie. Als uw familie het niet merkt (of zich geleidelijk aanpast), kunt u uiteindelijk alles vervangen.
Kies volkorenproducten. Er is aangetoond dat hele granen de bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren, zei Dobbins, en zij heb een mooie, nootachtige smaak. Vervang bruine rijst voor witte rijst in recepten en als bijgerecht. Kies voor volkoren brood en pasta's voor die van geraffineerd wit meel. Nog een voordeel voor de gezondheid: hele granen zijn rijk aan vezels, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd en u wordt verzadigd, zodat u minder eet.
Sluipen in meer groenten. De meeste groenten bevatten weinig calorieën en veel vezels, samen met vitamines die de gezondheid bevorderen. Als je recepten volgt, verdubbel dan de hoeveelheid niet-zetmeelrijke groenten zoals paprika's, champignons, wortels en broccoli die nodig zijn in soepen en stoofschotels. Voeg gesneden groenten toe aan pastasaus en maak de saus tomaat, niet crème, gebaseerd. Wanneer je pizza ophaalt voor de bende, bestel hem dan met alleen groente, zoals broccoli en champignons, in plaats van vette, zoute vleesbovenstukken.
De bonen tellen hoger Bonen zijn diabetes superfood. Ze bevatten veel vezels en eiwitten, dus vullen ze je aan en houden ze je langer vol. Je kunt ingeblikte bonen toevoegen aan salades, soepen en stoofschotels. Of neem een pauze van uw favoriete rund- of kalkoenspaanse peper en probeer in plaats daarvan een groenteboonversie. Bonen hebben koolhydraten - ongeveer 15 gram voor 1/3 tot 1/2 kop bonen, dus zorg ervoor dat je ze meeneemt als je koolhydraten telt.
Verminder suiker in recepten. Gezinsleden hoeven niet te geven hun favoriete snoepjes op als moeder of vader de diagnose diabetes hebben. Je kunt in de meeste recepten een derde van de suiker weglaten zonder smaak of textuur te beïnvloeden. De besparingen zijn aanzienlijk: in een recept dat oorspronkelijk 2 kopjes suiker nodig heeft, zal het trimmen van 2/3 kop meer dan 500 calorieën en ruim 100 gram suiker snijden. Trek het zoete spul terug en oefen de controle over de porties, en iedereen kan genieten van een bemonstering en zich niet beroofd voelen.
Serveer kleinere hoeveelheden. Onze portiegroottes zijn in de loop van de jaren enorm gegroeid, dus het terugdringen is een slim idee voor iedereen. Serveer familie favorieten - zorg er gewoon voor dat iedereen een portie eet, niet twee of drie. Ongeacht hoe gezond het voedsel is, als je te veel eet, zul je aankomen, zei Dobbins.
Een maaltijdplan dat werkt voor de hele familie "Een diabetesdieet is een gezond dieet dat iedereen zou moeten volgen , "Zei Dobbins. Het is niet zo beperkend als veel mensen denken en met een aantal slimme vervangingen en portion control kunnen jij en je familie samen aan geweldige maaltijden zitten die ver afstaan van saaie, saaie 'gezondheidsvoedsel'.
