Glutenvrije diëten zijn tegenwoordig een ware rage om af te vallen, maar de trend heeft zijn wortels in een zeer ernstige en invaliderende gezondheidstoestand: coeliakie. Naam en gezicht van deze vaak onbegrepen ziekte is Elisabeth Hasselbeck, co-host van de ABC-talkshow in de ochtend The View , New York Times bestsellerauteur, kledingontwerper (voor Dialogue by Elisabeth Hasselbeck), vrouw van NFL-commentator Tim Hasselbeck, en moeder van drie. Toen Hasselbeck het G-vrije dieet: een glutenvrije overlevingsgids schreef, deelde ze haar reis van mysterieuze symptomen en verlegenheid naar een nauwkeurige diagnose en veranderingen in levensstijl waardoor haar er beter uitzag dan ooit.
Hasselbeck sprak onlangs met Everyday Health over de verschillen die glutenvrije glutenvrij gemaakt zijn voor haar lichaam, geest en ziel. Elke dag gezondheid: wanneer werd je je voor het eerst bewust dat je misschien een probleem hebt met glutens, en wat waren uw symptomen? Ik wist dat er iets niet klopte toen ik iets at, en dan kort daarna, ik zou krampen in mijn zij voelen en naar de dichtstbijzijnde badkamer moeten rennen. Ik herinner me dat toen Tim en ik aan het daten waren en wanneer we uit eten zouden gaan, ik zou willen dat de nacht voorbij was zodra het eten kwam. Ik wist gewoon dat ik me daarna vreselijk zou voelen en ik had het gevoel dat ik er niets aan kon doen. Voordat ik het wist, lag ik in bed te wachten tot de pijn zou verdwijnen. Ik ging een soort van sociale terugtrekking tegemoet; sociale situaties werden echt ingewikkeld. Dat kan ervoor zorgen dat iedereen zich depressief voelt. Ik was in de bloei van mijn leven, maar ik werd geplaagd door ongemak. Elke dag Gezondheid: Hoe snel nadat je glutenvrij was ging je je beter voelen?
Elisabeth Hasselbeck: Nou, voordat ik was gediagnosticeerd met coeliakie, ik was in Australië aan het filmen [de realityshow] Overlevende en mijn dieet was toevallig toevallig glutenvrij. Op een gegeven moment waren we alleen maar om vis te eten. Mijn lichaam hield op met pijn doen, ik had geen pijn. Alledaagse gezondheid: welke andere mentale en fysieke voordelen merkte je nadat je G-vrij was? Ik herinner me dat ik me altijd voelde hongerig de hele tijd; Ik kon eten en eten en ik was nooit tevreden. Toen ik eenmaal de diagnose kreeg en bedacht wat ik wel en niet kon eten, voelde ik me voor het eerst vol. Ik had die constante vermoeidheid niet meer. Ik kon gaan rennen wanneer ik maar wilde. Ik voelde me intern sterker. Als je pijn hebt en het is weg, ben je gewoon een ander persoon. Dagelijkse gezondheid: hoe moeilijk was het voor jou om glutenvrij voedsel te vinden? Elisabeth Hasselbeck:
Toen ik de diagnose coeliakie kreeg ziekte, ik moest mezelf veel dingen voorstellen. Er was geen etikettering op voedsel dat we nu hebben. Ik moest echt leren om ingrediënten te decoderen; Ik zie iets van gluten erin van een kilometer verderop! Maar de informatie op de verpakking is veel beter geworden; je kunt naar een doos van zoiets als Chex-granen kijken en er staat "glutenvrij" in grote letters. Dat was ook een reden dat ik het boek schreef; Ik wilde het mensen gemakkelijker maken om glutenvrij voedsel te vinden en verborgen gluten te vermijden. Everyday Health: Welke tips heb je om mensen te helpen gluten te vermijden? Je moet je Probeer niet dingen uit je dieet te verwijderen, maar vervang ze. Als er een bepaald soort voedsel is waar je van houdt, zoek dan naar een glutenvrije optie. Veel tortillachips zijn bijvoorbeeld glutenvrij. Als je wilt bakken, hebben bedrijven zoals Pamela's fenomenale meelsoorten. Er komen voortdurend nieuwe producten uit, wat geweldig is. Ik werk de afgelopen twee jaar aan een reeks g-vrije eiwitrepen genaamd "No-G" [nu beschikbaar op Amazon.com]; Ik wilde echt een glutenvrije, eiwitrijke en natuurlijke bar die goed smaakte, en ik ben enthousiast om deze op de markt te brengen. Ik ben ook bezig met een kookboek dat in september uitkomt.
Meer informatie over het G-Free dieet van Elisabeth.
