2 pond Yukon goud of roodbruine aardappelen (ongeveer 4 middelgrote aardappelen), geschild en in vieren gesneden
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1/2 cup White Puree (zie Sneaky Chef Make-Ahead Recept # 3)
1/2 kop magere yoghurt
3 eetlepels Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus vitamine D
1/4 theelepel zout Versgemalen peper, naar smaak
Optionele extra boost: gehakte bieslook
Plaats de aardappelen in een grote pan met koud, gezout water en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat het 25 tot 35 minuten sudderen, totdat de aardappelen zacht zijn. Giet de aardappelen in een vergiet en breng ze terug naar de pot. Voeg de Parmezaanse kaas, de Witte Puree, de yoghurt, Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus vitamine D, zout en peper toe. Pureer met een aardappelstamper tot alles goed gecombineerd is. Voeg een beetje meer Country Crock toe, indien nodig. Garneer met de bieslook, indien gebruikt. Serveer onmiddellijk, of houd de aardappelpuree heet op de kookplaat in een metalen kom met zacht water.
