Inhoudsopgave:
Zoek voor een cholesterolvrij dieet naar vleesvervangers om eiwitten aan maaltijden toe te voegen.
Begin met het nemen van monsters op planten gebaseerde versies van uw favoriete voedsel.
Volgens een enquête van Gallup heeft slechts ongeveer 2 procent van de Amerikanen een strikt veganistisch dieet. En cardioloog Kim A. Williams, Sr., MD, voormalig president van het American College of Cardiology, is een van hen. Net als vegetariërs eten veganisten geen vlees, maar vermijden ze ook voedingsmiddelen of ingrediënten die afkomstig zijn van dieren - inclusief eieren, zuivel en gelatine.
Dr. Williams, hoogleraar hart- en vaatziekten in het Rush University Medical Center in Chicago, geeft inzicht in wanneer, waarom en hoe hij de overstap naar een veganistische levensstijl heeft gemaakt.
Everyday Health:
Wanneer ben je overgestapt naar een fabrieksgebaseerd dieet? dieet?
Dr. Williams: Ik ben begonnen met het eten van een veganistisch dieet in maart 2003, dus het is meer dan 13 jaar geleden. Vlak voor de jaarlijkse bijeenkomst van het American College of Cardiology in dat jaar, ontdekte ik dat mijn LDL-cholesterolniveau hoog was, op 170. [Een LDL-niveau onder de 100 wordt als ideaal beschouwd.] Het was duidelijk dat ik iets moest veranderen, dus ik keek op een cholesterolvrij dieet met vleesvervangers die algemeen verkrijgbaar zijn in winkels en restaurants voor eiwitten. Binnen zes weken was mijn LDL-cholesterolniveau gedaald tot 90.
Everyday Health: Wat inspireerde u om de overstap te maken naar een veganistisch dieet?
Dr. Williams: Een hartpatiënt met zeer risicovolle bevindingen in het nucleaire lab inspireerde me om een plantaardig dieet te proberen. De patiënt had aanvankelijk een hartaandoening die een ernstig ziektebeeld met drie bloedvaten van reversibele ischemie was. Ze kwam een paar maanden later bij me terug nadat ze Dr. Dean Ornish's programma voor Reversing Heart Disease had gevolgd. Dit omvat een plantaardig dieet, lichaamsbeweging en meditatie. Ze vertelde me dat haar pijn op de borst in ongeveer zes weken tijd op het programma was opgelost. Haar hartenscan was ook normaal geworden. Toen ik haar nieuwe LDL-resultaat zag, begon ik zelf een veganistisch dieet te bekijken. Ik onderzocht het plantaardige dieet in de publicaties van Dr. Ornish en ontdekte dat patiënten die zijn aanbevelingen volgden drastische verbeteringen brachten in het omkeren van hun hartziekte. De aangeboden gegevens waren gebaseerd op kleine aantallen patiënten, maar de uitkomsten waren statistisch significant.
Dagelijkse gezondheid: Kan het veranderen van ons dieet alleen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen?
Dr. Williams:
Het verbeteren van levensstijlen met veranderingen in dieet en lichaamsbeweging kan helpen. Sommige mensen zijn gezegend met goede genen en lijken een laag cholesterolgehalte te kunnen handhaven, ongeacht wat ze eten. Anderen kunnen ijverig zijn over het handhaven van een cholesterolarm dieet met dierlijke producten en hebben nog steeds moeite om het aanbevolen cholesterolgehalte te handhaven. Ik bespreek vaak de voordelen van het adopteren van een plantaardig dieet bij patiënten met hoog cholesterol, diabetes, hypertensie of coronaire hartziekte. Ik heb de gewoonte om patiënten die zwaarlijvig zijn en geplaagd door metabolische problemen zoals diabetes type 2, te laten trainen en minder vlees te eten. Sommige items, zoals kip- en eivervangers, waren eigenlijk beter smakend. Kim A. Williams, Sr., MD Tweet
Everyday Health: Hoe beïnvloeden de cholesterolwaarden van het bloed onze gezondheid op de lange termijn van het hart?
Dr. Williams:Je lever maakt cholesterol, maar je krijgt het ook in je dieet - vooral in vlees en zuivelproducten - samen met verzadigde vetten. Te veel kan gevaarlijk zijn. Na verloop van tijd bouwt cholesterol zich op in de binnenwanden van de slagaders die bloed naar het hart brengen. Dit kan leiden tot een vernauwing van de bloedvaten, bekend als atherosclerose, wat een belangrijke oorzaak is van hartaandoeningen. Hoge niveaus van LDL, soms de 'slechte cholesterol' genoemd, kunnen bijzonder problematisch zijn.
GERELATEERD: Mijn veganistisch hart: hoe veranderend mijn dieet mijn leven veranderde Dagelijkse gezondheid:
Zijn de voordelen van een veganistisch dieet alleen voor mensen met een hoog cholesterolgehalte? Dr. Williams:
Er zijn andere voordelen aan een plantaardig dieet, inclusief de hulp bij het handhaven van een gezond gewicht.
Onderzoek naar de voordelen van het vervangen van noten, bonen en plantaardig eiwit voor vlees is sterk. Maar het is grotendeels waarneembaar en mogelijk niet sterk genoeg voor het American College of Cardiology (ACC) om het voor iedereen aan te bevelen. Ik zou graag grote klinische proeven zien van op planten gebaseerde diëten - dezelfde soort onderzoeken die we verwachten voor nieuwe medicijnen - voordat de ACC in staat is om brede aanbevelingen te doen. Het bewijsmateriaal is overtuigend genoeg voor mij persoonlijk, en voor mij om het te verhogen als een optie voor mijn patiënten om te overwegen.
Tips voor het veranderen van Vegan Dagelijkse gezondheid:
Welke soorten voedingsmiddelen vervangt u nu vlees om aan de eiwitbehoeften van uw lichaam te voldoen?
Voordat ik volledig naar een plantaardig dieet ging, was ik vis en kipfilets aan het eten, omdat ik dacht dat dit een gezond dieet was. Maar een kippenborst heeft zelfs meer cholesterol dan varkensvlees. Kippenborsten hebben 84 mg cholesterol per 100 gram en varkensvlees heeft 62 mg per 100 gram. Dus veranderde ik naar een cholesterolvrij dieet met behulp van vleesvervangers. Voor mij waren sommige items, zoals kippen- en eivervangers, eigenlijk beter smakend. Noten, zaden en veel groenten hebben ook goede eiwitten.
Everyday Health: Heb je tips voor het starten van een veganistisch dieet?
Dr. Williams: Ik moedig patiënten aan om naar de supermarkt te gaan en verschillende plantaardige versies van veel van de basisvoedingen die ze al eten te proeven. Er zijn tientallen producten te bemonsteren, en er zullen er natuurlijk enkele zijn die je leuk vindt, en sommige die je niet leuk vindt. Ik vraag mijn patiënten ook wat ze graag willen eten en help ze vervolgens op het internet om veganistische alternatieve recepten te proberen.
