Inhoudsopgave:
Zoete aardappelen zijn een van de meest populaire voedingsmiddelen voor diabetes op EverdayHealth.com, en terecht.
De knolgewas is vezelrijker dan zijn normale neefje. Vezel kan niet worden verteerd door het menselijk lichaam, dus het biedt bulk zonder calorieën toe te voegen en helpt je langer vol te houden. "Zoete aardappelen hebben veel voordelen voor de gezondheid", zegt Sylvia White, RD, CDE, een diëtist in de privépraktijk in Memphis, Tennessee. "Ze zijn ontstekingsremmend en bevatten antioxidanten die ziektes helpen voorkomen. Dit omvat hartaandoeningen, de belangrijkste doodsoorzaak bij mensen met diabetes. "
Zoete aardappelen zijn ook een uitstekende bron van vitamine A." Deze vitamine kan de functie van onze pancreas-bètacellen helpen verbeteren ", zegt Lori Zanini, RD, CDE, de maker van het online trainingsprogramma For the Love of Diabetes, gevestigd in Manhattan Beach, Californië. Dit is belangrijk omdat bètacellen insuline produceren, opslaan en vrijgeven, volgens de Britse diabetesvereniging Diabetes.co.uk.
Als het aankomt op het bereiden van zoete aardappelen, kun je misschien kiezen voor gekookt wanneer je kunt, suggereert een kleine studie gepubliceerd in september 2011 in het Journal of Nutrition and Metabolism . In de studie aten vrijwilligers zoete aardappelen die werden geroosterd, gebakken, gebakken of gekookt. Gekookte zoete aardappelen hebben de laagste glycemische indexwaarde, wat betekent dat ze uw bloedsuikerspiegel niet snel zullen pieken. Gebakken en geroosterde zoete aardappelen hebben de hoogste glycemische indexwaarden.
7 Tips en trucs voor het bereiden van zoete aardappelen als u diabetes hebt
Als u diabetes heeft, kunt u elke dag zoete aardappelen eten - zolang u de groente inneemt telling van koolhydraten in uw maaltijdplanning. "Zoete aardappelen zijn een bron van koolhydraten, die de bloedsuikerspiegel verhogen", zegt White. "Mensen met diabetes kunnen koolhydraten eten, maar moeten delen van voedsel met koolhydraten bekijken." Wat dit betekent: beperk porties tot een halve zoete aardappel per maaltijd of snack. Combineer vervolgens dat deel met een eiwitbron, zoals kippenborst of eieren, om de bloedglucosewaarden verder te stabiliseren, adviseert Zanini. Voeg zoete aardappelen toe aan een smoothie. "Ik voeg gekookte stukken zoete aardappel toe aan een smoothie met ½ van een kleine banaan voor zoetheid, yoghurt voor een boost van eiwitten en een strooi kaneel en gember of pompoenkruiden voor een toegevoegde aromatische smaak, "zegt Tracee Yablon Brenner, RDN, een gecertificeerde holistische gezondheidsadviseur, de culinaire directeur van Triad to Wellness in Warren, New Jersey, en de auteur van Simple Foods voor drukke gezinnen . Bovenaan met notenboter en fruit. Dit is een go-to voor Marisa Moore, RDN, een culinaire diëtist in Atlanta. Verwarm gewoon een half gebakken zoete aardappel in de broodroosteroven of magnetron en voeg dan een klodder pindakaas en een paar in plakjes gesneden verse druiven toe, suggereert ze. Als je dit als ontbijt gebruikt, serveer dan met een kant van roerei voor extra proteïne. Maak zoete-aardappeltroost. "Ik hou van het snijden van zoete aardappelen in dunne plakjes en roosteren om zoete aardappel toast te maken, zegt Abbey Sharp, RD, een culinaire diëtist in Toronto, Ontario. "Je kunt ze dan vullen met een van je favoriete gezonde eiwitrijke toppings." Probeer kwark, gewone Griekse yoghurt of eieren. Eet een kant van gebakken aardappelen Smaak een half gebakken zoete aardappel met chipotle-peper voor zoete en pittige flair, suggereert Moore. Of rol gebakken zoete stukken in noten en zaden. Probeer een mengsel van gehakte pecannoten, walnoten, hennepzaden en kaneel, suggereert Yablon Brenner. Mash'em. Om minder suiker toe te voegen, stelt Yablon Brenner voor gekookte zoete aardappelen fijn te stampen met diabetesvriendelijke kruiden zoals kaneel en gember. "De kaneel haalt de zoetheid van de zoete aardappelen naar boven," zegt ze. "Gemorste zoete aardappelen zijn een overheerlijke kant, evenals een ontbijtgerecht in combinatie met yoghurt, noten of notenboter." Maak een zoete aardappelkom. Kubus halve gekookte zoete aardappel, dan toevoegen aan een kom met zwarte bonen, ½ kop gekookte quinoa en gesauteerde spinazie, suggereert Toby Amidor, RD, uit New York City, de auteur van The Healthy Meal Prep Cookbook . Voeg ze toe aan soep . "Soepen zijn voedzaam en zoete aardappelen voegen een romige textuur en zoetheid toe aan soep", zegt Yablon Brenner, wiens favoriete zoete aardappelsoep gemaakt is van rode linzen, wortelen, uien en een verscheidenheid aan kruiden en specerijen.
