Dient 6
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten:
BBQ-saus:
3 kopjes natriumarm plantaardig sap
½ kopje gehakte ui
¼ kopje gehakte paprika
7 eetlepels agave nectar
5 eetlepels natriumarm Worcestersuisaus
12 eetlepels appelciderazijn
¼ theelepel hete saus
1 eetlepel gerookte paprika
2 eetlepels knoflookpoeder
1 theelepel mosterdpoeder
Biefstuk Suikerriet Kabob:
12 6 inch suikerrietspiesjes
½ eetlepel kokos suiker
1 theelepels gerookte paprika
1 theelepel kosjer zout
¼ theelepel zwarte peper
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel uienpoeder
theelepel droge mosterd
¼ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
¼ theelepel ancho chilipoeder
¼ theelepel rode peper vlok
1½ lbs. Gecertificeerde Angus entrecote, in reepjes gesneden
3 grote portobello champignons, in plakjes gesneden 1 inch dik
1 rode ui, in grote dobbelstenen gesneden
mais met boerenkool en walnoot pesto:
6 elke korenaar, gepureerd en gereinigd van zijde
1/4 kopje walnoten, licht geroosterd en grof gesneden
1 eetlepels vers geperst citroensap
1 kopje verpakte boerenkool, stengels verwijderd en gescheurd in stukjes
8 per blaadje van basilicum
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje extra vierge olijfolie
1 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Richtingen:
Voor de BBQ-saus, in een kleine steelpan op middelhoog vuur, roer alle ingrediënten door elkaar. Breng de saus aan de kook en kook gedurende 15 minuten tot het is ingedikt. Haal de pan van het vuur en pureer de saus met een staafmixer of blender. Laat de saus iets afkoelen voordat je hem op het vlees poetst.
Voor de kabobs, combineer alle kruiden in een kom en meng goed. Gooi het kruidenmengsel met de gesneden biefstuk en laat het vlees vijf minuten in de kruiden zitten.
Leg de plakjes gecertificeerde Angus steak, champignons en uien op een puntige suikerrietspies. Verdeel het vlees en de champignons over 6 spiesjes, een spies per persoon.
Grill op een hete grill of op een grillpan op de grill de kabobs aan elke kant, 3-4 minuten per kant of ongeveer 10 tot 15 minuten totaal en het vlees is gaar. Zodra het vlees gaar is, bestrijk je de BBQ-saus.
Plaats de walnoten, citroensap, boerenkool, basilicum, knoflook en Parmezaanse kaas in de kom van een keukenmachine; pulseer tot goed gecombineerd met de keukenmachine. Voeg tijdens het hardlopen de olijfolie toe en schenk in een dunne, gestage stroom.
Breng de pesto, wanneer de ingrediënten goed zijn gecombineerd, over in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Zodra de pesto is gemaakt, wrijven het op de schoongemaakte maïskolf. Plaats de maïs op de grill of op een grillpan gedurende 15 minuten, vaak ronddraaiend, ongeveer elke 2 minuten. Serveer de gekookte maïs met de extra pesto aan de zijkant. Serveer de bbq-rundvlees-kabobs met de mais en geniet ervan! Voedingsinformatie (per dosering: 1/6 van het recept):
calorieën: 519, totaal Vet: 25 g, verzadigd vet: 7 g, cholesterol: 79 mg, eiwit: 30 g, koolhydraten: 47 g, voedingsvezels: 6 g, totale suikers: 24 g, calcium: 84 mg, magnesium: 84 mg, kalium: 1321 mg, natrium: 791 mg, vitamine D: .3mcg
