Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 1 h
Totale tijd: 1 uur 25 minuten
Porties: 24
Ingrediënten
- 1/3 kopje (s) suiker, gepoederd, gezeefd
- 2 eetlepels cacaopoeder, ongezoet
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1 theelepel espresso, instant
- 3 eiwit (ten)
- 1/2 eetlepel vanille-extract
- 1/4 kopje (s) suiker, gegranuleerd
- 1/3 kopje (s) chocolade, halfzoete stukjes
- 1 theelepel bakvorm
Bereiding
- Oven voorverwarmen tot 250 ° F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of folie; opzij zetten. Meng in een kleine kom poedersuiker, cacaopoeder, maizena en espressopoeder; zet opzij.
- Klop in een middelgrote kom eiwit en vanille met een elektrische mixer op hoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe, 1 eetlepel per keer, kloppend tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan recht). Geleidelijk het cacaomengsel vouwen.
- Breng het mengsel over in een spuitzak. Buig vierentwintig 2-inch "kusjes" op het voorbereide bakplaat. (Of laat het mengsel door afgeronde theelepeltjes op het voorbereide bakpapier vallen.) Bak gedurende 1 uur. Koel op het bakplaat. Verwijder van perkamentpapier.
- Combineer chocolade en bakvet in een kleine sauspan. Kook en roer op laag vuur tot de chocolade is gesmolten. Sprenkel de gesmolten chocolade over koekjes.
Voedingswaarde (Per portie):
Calorieën: 36, Verzadigd vet: 1 g, Natrium: 7 mg, Totaal vet: 1 g, Koolhydraten: 6 g, Cholesterol: 0 mg, Eiwit: 1 g
Diabetic Exchanges:
Other Carb: 0.5
Receptbron: Diabetic Living
