Verplaats je, mysterieus vlees - studenten kiezen gezondere lunches op school onder de Healthy Hunger-Free Kids Act, suggereert nieuw onderzoek.
"We vonden dat de implementatie van de nieuwe maaltijdstandaarden verband hield met de verbeterde voedingskwaliteit van maaltijden die door studenten waren geselecteerd", aldus studie-auteur Donna Johnson van het Nutritional Sciences-programma van de University of Washington.
"Deze veranderingen bleken te voornamelijk worden aangedreven door de toename in variëteit, portiegrootte en het aantal porties fruit en groenten, "schreven de onderzoekers in een rapport dat op 4 januari in JAMA Pediatrics werd gepubliceerd.
The 2010 Healthy Hunger- Free Kids Act update voedingsnormen voor het National School Lunch Program en het School Breakfast Program. De herziene richtlijnen werden van kracht voor het schooljaar 2012-13. Ze verhoogden de beschikbaarheid van volle granen, fruit en groenten en creëerden andere voedselvereisten. Het nationale lunchprogramma serveert meer dan 31 miljoen studenten per dag, aldus de onderzoekers in een persbericht.
De bijgewerkte voedingsnormen bleken geen negatieve effecten te hebben op de deelname van kinderen aan schoolmaaltijdprogramma's, aldus Johnson's team.
GERELATEERD: De 7 tips van de Sneaky Chef om kinderen gezond te laten eten
De studie keek naar de voedingswaarde van de voedingsmiddelen die studenten kochten. De onderzoekers keken ook naar hoeveel kinderen schoolmaaltijden aten voor en na de implementatie van de nieuwe voorschriften.
In totaal onderzocht het onderzoeksteam veranderingen in meer dan 1,7 miljoen lunches op drie middelbare scholen en drie middelbare scholen in een stedelijk schooldistrict in Staat van Washington van 2011 tot 2014.
De voedingswaarde van het voedsel werd geschat met behulp van een maatregel die calcium, vitamine A, vitamine C, ijzer, vezels en eiwitten omvatte. De onderzoekers keken ook naar de energiedichtheid van voedingsmiddelen. Items met een lagere energiedichtheid hebben minder calorieën per gram, aldus de onderzoekers.
De studie vond een significante toename van de voedingskwaliteit van het voedsel. En de energiedichtheid van voedingsmiddelen nam af, onthulde de studie.
