Dig-Inn No-Bone Broth Recept | Om de No-Bone Broth van Dig Inn te maken, kijkt u naar de compostbak voor inspiratie. Overgebleven stengels, slablaadjes en zeegroenten vormen deze veganistische en voedingsrijke bouillon.

Matt Weingarten, culinair directeur van Dig Inn, heeft dit No-Bone Broth recept gemaakt van keukensnippers, zoals appel kernen, groenteschillen en de toppen en staarten van selderij, om een ​​eenvoudige voedingsrijke veganist te creëren die een perfecte basis vormt voor elk soeprecept.

Bereidt ½ gallon bouillon

Ingrediënten

1 pond Spaanse ui , fijngehakte wortel

• ½ pond, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• stamt uit een bos boerenkool
• kernen (en schil) van 2 appels
• ¼ pond stelen en bruine kieuwen van paddestoelen
• 1 pond gemengde wortelgroente schillen en restjes, gewassen
• Tops en staarten van 1 bleekselderij
• 2 teentjes knoflook-look, gebroken
• 1 steranijs
• 1 6-inch stuk konbu, een eetbare zeekelp (te vinden op Aziatische markten)
• 1 ounce shitake paddenstoelen, gedroogd
• 6 zwarte peperkorrels
• 2 kwart gallons water
• Zeezout naar smaak
• Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 500 graden .

Gooi de gehakte wortels en uien in 2 eetlepels olijfolie en leg ze op een eenlaags blad. Plaats in de hete oven om te roosteren tot verkoold en gekarameliseerd. Dit zou ongeveer 15 minuten moeten duren.

Plaats in een pot met de resterende ingrediënten.

Bedek met water en breng aan de kook.

Zet het vuur laag om te sudderen en kook langzaam gedurende ongeveer een uur.

Na een uur, voeg zout naar smaak toe en vermeerder grondig. Heeft u wat receptinspiratie nodig? Hier zijn vijf ontgiftende groentesoeprecepten om u op weg te helpen.