Tegenwoordig lijkt het alsof als op elke straathoek in Amerika cupcake-winkels verschijnen. Niet alleen zijn die cupcakes prijzig, maar de meeste zijn bedekt met een berg butterscotch frosting, waardoor ze zo zoet en rijk zijn dat ze een beetje overweldigend zijn. Deze gerehabiliteerde chocolade cupcakes kunnen niet eenvoudiger worden gemaakt, en zowel het beslag als de topping zijn zuivelvrij, dus ze zijn geweldig voor iedereen met een gevoeligheid voor zuivelproducten of allergieën. Bewaar cupcakes unfrosted in een luchtdichte container
Maakt 12 cupcakes
Ingrediënten:
1 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
½ kopje ongezoet cacaopoeder
¼ theelepel zout
½ theelepel baking soda
½ theelepel bakpoeder
½ kopje ongezoete appelmoes
½ kopje suiker
¼ kopje licht bruine suiker, los verpakt
1 theelepel pure vanille-extract
1 kopje ongepelde ongezoete amandelmelk
1 groot ei
12 eetlepels sojavormige topping
Richtingen:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een cupcake-bak met liners en leg apart.
Roer in een kleine kom bloem, cacaopoeder, zout, bakpoeder en bakpoeder bij elkaar. Zet opzij.
Meng in een grote kom de appelmoes, beide soorten suiker, vanille, amandelmelk en ei. Roer de droge ingrediënten erdoor en mix ze net genoeg om ze op te nemen. Niet overmixen.
Gebruik een grote schep ijs, verdeel het mengsel over de voeringen en bak ze ongeveer 20 tot 22 minuten. Laat de cupcakes helemaal afkoelen. Top met soja slagroom topping vlak voor het serveren.
Nutrition Info Per portie (1 cupcake): Calorieën: 129, Totaal vet: 2 g, Verzadigd vet: 1 g, Cholesterol: 16 mg, Natrium: 144 mg, Eiwit: 3 g, vezel: 2 g, koolhydraten: 27 g
