MAANDAG, 6 februari 2012 - Als boter, kaas en romige dressings je constant noemen, kunnen je genen de schuld zijn. Onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Obesitas zegt dat de voorkeur van een mens voor vet neerkomt op een variatie in een enkel gen. In een onderzoek onder 317 Afro-Amerikaanse volwassenen concludeerden onderzoekers dat een bepaalde variant van het CD36-gen ervoor zorgt dat mensen gevoeliger zijn voor de smaak van vet dan mensen met een andere vorm van het gen. Ongeveer 20 procent van de bevolking is van mening dat de vet-smaak variatie.
In de studie, onderzoekers gaven deelnemers saladedressings met verschillende hoeveelheden vette canola-oliën. Vervolgens werd aan de deelnemers gevraagd om hun perceptie van de vettigheid, het vetgehalte en de romigheid van de dressings te beoordelen, samen met de hoeveelheid vet waar ze van hielden, zoals zure room, mayonaise, spek en frites. Toen onderzoekers deelnemers correleerden met bepaalde vormen van het gen CD36, ontdekten ze dat de deelnemers die de "AA" -vorm van het gen hadden, gevoeliger waren voor het vet in voedingsmiddelen. Ze ontdekten ook dat deelnemers met de "AA" -vorm van CD36 vette voedingsmiddelen liever hadden dan degenen die andere vormen van het gen hadden.
"Het is mogelijk dat het CD36-gen geassocieerd is met vetinname en daarom obesitas door een mechanisme van orale vetperceptie en voorkeur, "Kathleen Keller, een assistent-professor in de voedingswetenschappen aan de Penn State University en studie-onderzoeker schreef in het onderzoek. "Met andere woorden, onze resultaten suggereren dat mensen met bepaalde vormen van het CD36-gen vetter en leuker kunnen vinden dan anderen, wat hun risico op obesitas en andere gezondheidsproblemen kan vergroten."
Het onderzoek van Keller en haar team komt slechts enkele weken nadat een vergelijkbare analyse werd gepresenteerd in het Journal of Lipid Research . In deze studie werden onderzoekers aan de Washington University School of Medicine in St. Louis de eerste die CD36 identificeerde als een menselijke receptor die vet kan smaken. In feite ontdekten onderzoekers in de studie van de universiteit van Washington dat mensen met het gen acht keer gevoeliger waren voor de aanwezigheid van vet in voedingsmiddelen. <0> Voor meer gewichtsverlies en obesitas nieuws, volg @weightloss op Twitter van de redactie van @EverydayHealth .
