Inhoudsopgave:
- De zoete aardappel wint aan populariteit aandacht onder mensen met diabetes, mede dankzij de lage glycemische index (GI) -beoordeling. "Voedingsmiddelen die hoger zijn op de glycemische index, kunnen ervoor zorgen dat uw bloedsuikerspiegel sneller stijgt", zegt Leah Kaufman, RD, CDE van Leah Kaufman Nutrition in New York City. Kaufman legt uit dat omdat zoete aardappelen lager gerangschikt zijn dan witte aardappelen op de GI, ze mensen met diabetes beter kunnen helpen hun bloedsuikerspiegels te beheersen.
- .
- , die werd uitgevoerd op ratten met diabetes, vond dat de paarse neten de niveaus van lipiden en bloedsuikerspiegel na consumptie verminderden. De auteurs noteerden een verband tussen deze afnames en de flavonoïden die van nature voorkomen in paarse zoete aardappelen.
- Journal of Nutrition and Metabolism
Overweeg in plaats van uw aardappelnood helemaal op te geven, het verkennen van de de meer voedzame tegenhanger van de witte aardappel: de zoete aardappel. Deze oranje piepers kunnen helpen bij het reguleren van glucose of bloedsuikerspiegel, terwijl ze ook belangrijke antioxidanten bieden om chronische ziekten af te weren.
De belangrijkste redenen waarom zoete aardappelen goed zijn in een diabetisch dieet
De zoete aardappel wint aan populariteit aandacht onder mensen met diabetes, mede dankzij de lage glycemische index (GI) -beoordeling. "Voedingsmiddelen die hoger zijn op de glycemische index, kunnen ervoor zorgen dat uw bloedsuikerspiegel sneller stijgt", zegt Leah Kaufman, RD, CDE van Leah Kaufman Nutrition in New York City. Kaufman legt uit dat omdat zoete aardappelen lager gerangschikt zijn dan witte aardappelen op de GI, ze mensen met diabetes beter kunnen helpen hun bloedsuikerspiegels te beheersen.
Hier zijn enkele andere redenen waarom zoete aardappelen bijzonder waardevol kunnen zijn in een diabetesdieet:
Zoete aardappelen bevatten een carotenoïde die bèta-caroteen wordt genoemd en die de knolgewas zijn opvallende feloranje kleur geeft. Dit is ook een bron van vitamine A. Kaufman merkt op dat vitamine A de gezondheid van het oog kan bevorderen.
- De puddpokken bevatten veel vitamine C, dat je immuunsysteem helpt.
- Ze zijn een goede bron van ijzer, die helpt rode bloedcellen maken zuurstof en transporteren voedingsstoffen door het hele lichaam.
Deze groenten zijn een plantaardige proteïnebron, die je ook langer vol kan houden en gewichtsverlies bevordert. een grote bron van vezels, die ook gevoelens van volheid kan stimuleren.
- Hoeveel zoete aardappel kan iemand met diabetes veilig eten?
- Hoewel zoete aardappelen een goede voedingskeuze kunnen zijn voor mensen met diabetes, is het belangrijk om te onthouden dat deze oranje groenten bevatten nog steeds koolhydraten. Portiecontrole is de sleutel tot het in evenwicht houden van de positieve effecten die zoete aardappelen kunnen hebben op een diabetesdieet. Een typische portie is ½ kopje, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Kaufman beveelt de helft van een middelgrote zoete aardappel aan voor de meeste mensen met diabetes, omdat dit het equivalent is van 15 gram koolhydraten. Raadpleeg echter uw arts of diëtist om de beste portie voor u te vinden, aangezien de aanbevelingen van persoon tot persoon verschillen, volgens de laatste aanbevelingen van de American Diabetes Association, die in januari 2014 zijn gepubliceerd in
- Diabeteszorg
.
Zijn bepaalde soorten zoete aardappelen beter dan andere voor diabetes? Hoewel zoete aardappelen onmiskenbaar een goede bron van verschillende voedingsstoffen zijn, zijn niet alle zoete aardappelen hetzelfde. Yams nemen, bijvoorbeeld, zijn hoger in zetmeelgehalte in vergelijking met traditionele zoete aardappelen. (In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn deze twee groenten niet hetzelfde!)
, die werd uitgevoerd op ratten met diabetes, vond dat de paarse neten de niveaus van lipiden en bloedsuikerspiegel na consumptie verminderden. De auteurs noteerden een verband tussen deze afnames en de flavonoïden die van nature voorkomen in paarse zoete aardappelen.
Sommige van de voordelen van zoete aardappelen kunnen ook verder reiken dan hun wortels, hoewel veel van het onderzoek naar dit deel van de veggie ook bij dieren is gedaan, wat niet noodzakelijkerwijs betekent dat dezelfde resultaten bij de mens te zien zijn.
In een studie met ratten, die in juli 2014 in Food and Function werd gepubliceerd, werd bijvoorbeeld geanalyseerd hoe de Japanse stengels en bladeren van zoete aardappel de symptomen van diabetes kunnen helpen bestrijden bij het eten ervan. Van deze polyfenolen wordt gedacht dat ze bijdragen aan het reguleren van de bloedglucose. Als antioxidanten kunnen polyfenolen ook het langetermijnrisico op hart- en vaatziekten verlagen, wat met name van belang is voor mensen met diabetes vanwege hun verhoogde risico op de aandoening.
Een studie gepubliceerd in mei 2011 in het
Journal of Klinische Biochemie en Voeding merkten op dat polyfenolen nuttig zijn bij het oxideren van lipoproteïnen met lage dichtheid, die beter bekend staan als LDL ("slechte") cholesterol. Volgens de studie leken zoete aardappelbladeren nog hogere polyfenolniveaus te bevatten. De beste manieren om zoete aardappelen voor te bereiden op bloedsuikermethode
De manier waarop u zoete aardappelen maakt, kan uiteindelijk de voedingsvoordelen van de veggie beïnvloeden, wat belangrijk is om te overwegen ongeacht of u diabetes hebt. Inderdaad, een studie gepubliceerd in oktober 2011 in het Journal of Nutrition and Metabolism vond dat bepaalde kookmethodes de positie van de zoete aardappel op de GI daadwerkelijk verhogen. De auteurs schreven dat bakken en braden verrassend de slechtste kookmethoden waren bij het overwegen van GI-niveau. Frituren was een goede tweede. Tegelijkertijd hadden gekookte zoete aardappelen de laagste GI-waarde. Dit kan worden toegeschreven aan het natuurlijke verzachtende effect dat kokend water op het zetmeel heeft, waardoor het gemakkelijker te verteren is. Water dat tijdens het proces is overgebleven, kan dit effect ook helpen. Over het algemeen is het koken van zoete aardappelen de beste kookmethode voor mensen met diabetes. U kunt ook het roosteren en bakken helemaal beperken, stelt het
Journal of Nutrition and Metabolism
.
Gekookte zoete aardappelen kunnen even wennen, vooral als u gewend bent aan de wiggen die zijn vermomde frietjes. Gekookte zoete aardappelen hebben een natuurlijke zoetheid en je kunt deze smaken met kaneel verbeteren. Als je smaak aan de pittige kant is, probeer dan chilipoeder, zwarte peper of paprika. Kaufman raadt ook aan om de huid aan te houden vanwege het hoge vezelgehalte. "Wanneer de oranje kleur van de zoete aardappel gaar is , de antioxiderende effecten nemen toe ", legt Kaufman uit, die het verwarmingsproces beschrijft als het verbeteren van de absorptie van bèta-caroteen in het lichaam. Andere overwegingen voor het laden op zoete aardappelen De overstap naar zoete aardappelen is een gezonde aanpak van het eten van je poespas. Maar het toevoegen van deze pud aan je dieet is niet geschikt voor iedereen met diabetes. Bijvoorbeeld, vanwege hun hogere vezelgehalte, kunnen zoete aardappelen milde spijsverteringsproblemen veroorzaken als je ze voor het eerst eet, ongeveer hetzelfde als het verhogen van vezels van welke aard dan ook in je dieet. Symptomen zijn gas, buikpijn en dunne ontlasting. Vraag bij twijfel advies van uw arts of diëtist wanneer u van plan bent belangrijke veranderingen in uw dieet aan te brengen.
