Dient 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
Voor de marinade:
• ½ kopje magere Griekse yoghurt
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel kosjer zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 3 eetlepels volkoren meel
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel water
Voor de biefstuk:
• 4 3-ounce buffels Zwitserse biefstukken (vraag uw slager om dit te bereiden)
• 1 kop cracker maaltijd
• ¼ theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels gemalen lijnzaad
• 4 eetlepels olijfolie
Voor de jus:
• ¾ kop kippenbouillon
• ¼ kopje gehakte uien
• 2 portabello champignons, schoongemaakt en grof gehakt
• 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1/8 theelepel koosjer zout
• ¾ kopje volle melk
• 1½ eetlepels maïszetmeel
Richtingen:
In een grote kom, met een garde, ½ kopje Griekse yoghurt, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, ½ theelepel zout, ½ theelepel peper, 3 eetlepels volkoren meel, 2 eetlepels witte wijnazijn en 1 eetlepel water.
Voeg de 4 buffel Zwitserse biefstuk toe aan de kom marinade. Zorg ervoor dat elke steak goed bedekt is met de marinade.
Marineer de steak 20 minuten.
Combineer in een ondiepe kom 1 kop crackermaaltijd, ¼ theelepel zwarte peper en 2 eetlepels gemalen lijnzaad. Meng goed.
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Voeg vier eetlepels olijfolie toe aan een bakblik.
Neem de biefstuk van de marinade, verwijder eventuele overtollige marinade en baggel de biefstukken in de crackermaaltijd mengsel. Leg de gebaggerde steaks op de bakpan.
Bak de biefstukken 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Als de biefstuk klaar is, haal uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.
Maak de jus terwijl de biefstukken koken. Voeg in een middelgrote pot op middelhoog vuur ¾ kopje kippenbouillon, ¼ kopje gehakte ui, 2 fijngehakte portabello-paddenstoelen, 1 theelepel tijm, ¼ theelepel knoflookpoeder, ¼ theelepel zwarte peper en 1/8 theelepel koosjer zout toe.
Breng het mengsel aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot een laagje.
Meng ondertussen in een aparte kleine kom ¾ kopje melk met 1½ eetlepels maizena; meng goed om het maizena op te lossen. Zorg dat er geen klonten zijn.
Voeg het melange mengsel toe aan de sudderende kippenbouillon; voortdurend roeren om klonters te voorkomen. Laat de jus sudderen tot hij dik en heerlijk is. Dien een biefstuk per persoon op met daarboven de verdikte champignonjus. Serveer naast je favoriete gezonde bijgerecht, zoals gestoomde sperziebonen of een frisse salade.
Voedingsinformatie (per dosering: 1/4 van het recept):
Calorieën: 420, totale suikers: 6 g, totaal vet: 24 g, verzadigd vet: 5,5 g, cholesterol: 32 mg, proteïne: 17 g, koolhydraten: 34 g, voedingsvezels: 3 g, calcium: 112 mg, ijzer: 3 mg, magnesium: 48 mg, kalium: 544 mg, natrium : 533 mg
