Als u houdt van het verkrijgen van de meest verse seizoensvruchten en seizoensgroenten, is de lente een tijd om te vieren. In de lente beginnen veel boerenmarkten voor het jaar en supermarkten beginnen meer lokaal voedsel op te slaan.
"Ik word echt enthousiast in deze tijd van het jaar omdat ik eindelijk meer eet dan alleen sinaasappels, grapefruits en appels, "zegt Jessica Levinson, RD, eigenaar van nutritioulicious, een praktijk voor voedingsadvies in New York City. Levinson probeert groenten en fruit te eten die lokaal zijn geteeld, en ze steekt altijd met seizoensgebonden voedsel.
Voedsel dat vers uit de grond is, smaakt niet alleen beter, maar het heeft ook meer voedingswaarde, zegt Levinson. Groenten en fruit die worden gekweekt op plaatsen ver van waar je woont, worden vaak geplukt voordat ze volledig zijn gerijpt, zodat ze niet slecht worden tijdens het transport, zegt Levinson. Hierdoor verliezen ze voedingsstoffen. Maar als je seizoensproducten eet en kookt en groenten en fruit kunt kopen die lokaal zijn geteeld, krijg je de grootste waar voor je geld, zowel qua smaak als qua voedingswaarde. waarde.
Hartige lente Groenten en fruit
Wat is het seizoen in het voorjaar hangt af van waar je woont. Hier volgt een algemene gids voor seizoensgebonden voedingsmiddelen die in de lente in uw omgeving beschikbaar zijn:
suikermaïs.
- Niets zegt lente als suikermaïs. Het is het zoetst nadat het is geplukt, dus kies mais die rijp is en felgroene bolsters heeft. Bessen.
- Kies aardbeien, bosbessen, frambozen en bramen die er stevig en kleurrijk uitzien. Een andere manier om te zien of ze vers zijn: de prijs. Hoe duurder ze zijn, hoe groter de kans dat ze duizenden kilometers hebben gereisd - hun prijs weerspiegelt de transportkosten, zegt Levinson. Babygroen en snijsla.
- Verse sla verschijnen in het voorjaar en gaan door de zomer. Zoek naar frisse, frisse kroppen sla, adviseert Levinson. Spinazie.
- Dit is een ander geweldig groen om te gebruiken voor salades, toevoegen aan pasta of gestoomd eten als bijgerecht. Zoek naar frisse bladeren die fris ruiken en niet worden opgemerkt.
Zoete en heerlijke sugar snaps zijn geweldig voor blancheren en snacken, zegt Levinson. Kies knapperige sugar-snap erwten met stevige, groene peulen en vermijd alles dat donkerder of lichter groen is. - Asperges. Net als veel fruit en groenten in de supermarkt, kun je het hele jaar door asperges vinden, maar deze speren gaan om er het beste uit te zien en te proeven als ze in het seizoen zijn, zegt Levinson. Zoek naar rechte, heldere, groene stengels. Levinson wil graag asperges blancheren en het aan een salade toevoegen of het eraan toevoegen om het aan pasta toe te voegen.
- Babywortels. We hebben het niet over het soort dat je in een tas in de supermarkt koopt. Dit zijn echte baby wortelen verkocht met hun groene stengels nog steeds bevestigd. Kijk voor wortels met een levendige oranje kleur en felgroene stelen die niet verwelken. Ze zijn geweldig om te roosteren of stomen met de stelen nog aan, zegt Levinson.
Ze nemen wat werk omdat je hun peulen moet verwijderen door ze te blancheren voor het koken, maar tuinbonen zijn heerlijk. Zoek fava bonen in frisse schelpen. Mint. - Muntblaadjes beginnen overvloedig te groeien in het voorjaar en kunnen worden gebruikt om thee te zetten, toe te voegen aan salades of desserts te garneren. Zoek bladeren die gezond groen zijn en niet verwelkt. Waar vind je de beste seizoensgebonden seizoensgerechten
- Probeer deze tips voor het kopen van lokale, ultrafrise producten in het voorjaar: Regelmatig je boerenmarkt.
- De boerenmarkten zijn voor het grootste deel een van de de beste manieren om verse producten van lokale boerderijen te vinden. Als u niet zeker weet waar u heen moet, bezoekt u Local Harvest voor een lijst met markten in uw regio. Kijk op de stands langs de weg.
Het is niet ongebruikelijk om lokale boeren bermbakken te zien om zojuist geplukt fruit te verkopen en groenten. En als u op reis bent, is het een goed idee om fastfoodrestaurants over te slaan en op zoek te gaan naar bermenstallingen, zegt Levinson. Overweeg om lid te worden van een CSA.
Wanneer u zich aanmeldt voor door de community ondersteunde locaties Landbouw, ook bekend als CSA of een boerderijaandeel, krijg je elke week een doos seizoensgroenten rechtstreeks van een lokale boerderij. Niet alleen zal uw keuken het hele seizoen worden gevuld met lokaal geteelde producten, u zult ook merken dat u kookt met seizoensgroenten die u normaal niet koopt, zegt Levinson. Een lijst met CSA's bij u in de buurt krijgen bij Local Harvest.
- Doorzoek uw supermarkt. Misschien vindt u seizoensgebonden gerechten bij uw plaatselijke supermarkt. Zoek naar borden op de productafdeling of vraag de productmanager. Het helpt om te weten wat er in het seizoen is, zegt Levinson, omdat je makkelijker kunt zien wat er vanuit de stad is verzonden.
- Laat het zelf groeien.
Alles wat je nodig hebt, is een kleine tuin of een terras om je eigen te laten groeien. vers fruit en groenten uit zaad, zegt Levinson. Als u niet direct in de grond kunt planten, gebruikt u potgrond in een container die u op een veranda of terras kunt zetten.
Gezonde recepten met seizoensgebonden seizoensgerechten - Nu u heerlijke seizoensproducten hebt geladen groenten en fruit, hier zijn enkele gezonde recepten om te proberen: Aardbeien en yoghurt
- Roer eenvoudig 8 gram magere yoghurt en yoghurt erdoor. Asperges met warme vinaigrette
- één pond asperges en haal de houtachtige bases eruit en gooi ze weg. Kook de speren in kokend water, afgedekt, gedurende 8 tot 10 minuten totdat ze knapperig zijn; uitlekken. Om de vinaigrette te maken, combineer 3/4 theelepel maizena met knoflookpoeder en gemalen gember naar smaak in een steelpan. Roer 1/3 kopje abrikozennectar erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur tot het mengsel dik en bruisend wordt, kook en roer nog 2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er 1 eetlepel witte wijnazijn door. Giet de vinaigrette over de gekookte asperges en schep zachtjes om te coaten. Maakt 4 porties als aperitief of bijgerecht. Gegrilde Herbed Maïskolf
Trek de kaf van 6 korenaren af, laat de kaf los maar laat het koren zien. Verwijder en gooi de zijde weg (de dunne draden tussen de maïs en de groene kafjes). Week de maïs en de kaf in koud water gedurende 5 minuten om te voorkomen dat de kafjes verbranden. Haal uit het water, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Combineer in een kom 3 eetlepels gesmolten margarine met gereduceerde calorieën, 1-1 / 2 eetlepels verse, fijngehakte oregano (of 1-1 / 2 theelepeltjes gedroogde oregano of tijm), 3/4 theelepel zwarte peper en 1/4 theelepel zout. Borstel gelijkmatig over de maïs en bedek de maïs opnieuw met de schillen, maak de uiteinden vast met een zware draad. Grill de maïs, afgedekt, op middelhoog hete kolen (350 tot 400 graden) gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn, af en toe draaien. Maakt 6 porties.
Maak uw eigen medleys van seizoensgebonden seizoensproducten op basis van beschikbaarheid in uw regio. De delicate smaken van seizoensfruit en groenten zorgen voor heerlijke, lichte en gezonde maaltijden
