V: Wat is het beste, gezondste ding je ooit hebt gegeten of gemaakt? A: Het beste, gezondste wat ik ooit heb gemaakt, zou mijn beroemde gebraden kip moeten zijn. Ik gebruik een geweldige biologische kip en doe er niet veel mee. Tussen het fornuis en geweldige ingrediënten van verse tijm, knoflook en citroen, is geen extra olie nodig. Er is niet veel zout. Ik gebruik veel gemalen zwarte peper. Gooi dat in de oven en je hebt een vochtige, bevredigende en heerlijke kip. V: Wat is de beste manier om een gerecht te bewaren als je het hebt gezouten? A: de beste manier om bewaar een gerecht als je meer dan gezouten hebt is het door het toevoegen van zetmeel. Dus als je bijvoorbeeld te veel zout aan je soep hebt toegevoegd, voeg dan een beetje aardappel toe, ofwel zoet of gewoon. Ik zou zoete aardappel gaan! Het toevoegen van wat zetmeel helpt het zout te absorberen. Vraag: Wat is een eenvoudige manier om calorieën te verminderen en recepten op te helderen? A: Er zijn heel veel eenvoudige manieren om recepten te verlichten en calorieën te verminderen. Als u bijvoorbeeld een vetarme melk of amandelmelk vervangt, is dat een geweldige manier om calorieën in de vloeistoffen van een recept te verminderen. V: Wat zijn enkele snelle ideeën voor het diner die ik vanavond samen kan maken? A : Als je op zoek bent naar iets heel gemakkelijks en voedzaams voor het avondeten, laat me je dit vertellen: ga naar de zoete aardappel tonijn smelten. Het is een ongelooflijke traktatie. Je neemt een zoete aardappel, snijdt hem in tweeën, gooit hem in de magnetron gedurende drie minuten en haalt hem eruit (pas op want het is heet). Maak je kleine tonijn mengsel. Ik gebruik graag zwarte peper, een beetje geitenkaas en wat fijngehakte rucola. Gooi dat op de top van de open aardappel en zet het in de oven op 350 graden. Bak het 15 tot 20 minuten. Breng dat naar buiten en bam! Een feest in je mond. V: Wat zijn eenvoudige voedselswaps om gerechten vegetarisch te maken? A: Een eenvoudige ruil om gerechten vegetarisch te maken, is het toevoegen van paddenstoelen waar je normaal gesproken vlees zou gebruiken. Een Portobello-paddenstoel is een geweldige manier om een hamburger te maken of om toe te voegen aan een gerecht. Het is echt een vlezige groente. Een andere geweldige manier om vegetarisch een gerecht te maken, is door tofu te gebruiken. Als je de tofu korst met wat amandelmeel, geeft dat wat stevigheid aan het gerecht. Het is een leuk trucje.
V: Wat zijn je favoriete vleesvervangers? A: Ik vind het leuk om vleesvervangers te gebruiken. Af en toe hou ik er van om dingen in mijn gerechten te veranderen. Yves heeft een veganvriendelijke productlijn die van alles is, van deli-vlees tot worst en linzen. Het is een geweldig merk. V: Wat zijn sommige manieren om groenten te gebruiken om maaltijden op te eten en vet en cholesterol te verminderen? A: Nou, mijn geheime ingrediënt in bijna alles wat ik kook, is spinazie en laat me je vertellen waarom . Je kunt spinazie pureren. Je kunt spinazie toevoegen aan soepen en salades. Eerlijk gezegd kun je spinazie overal aan toevoegen. Het heeft een heel subtiele smaak, dus door het toe te voegen aan een smoothie of aan je quinoaschotel, voeg je zoveel vitamines en mineralen toe, en het helpt echt om gerechten hartiger te maken. Vraag: Welke foodswaps geven je de zoete smaak in desserts, zonder veel suiker? A: Echt pure chocolade. Ik zou zeggen overal van 75% tot 80% als je kunt omgaan. Ik hou ook van het gebruik van ongezoete appelmoes. Het helpt het vocht te behouden en geeft desserts een beetje zoetheid, maar het is natuurlijk. Gepureerde bananen of dadels hebben een grote natuurlijke suiker die helpt om die calorieën laag te houden. Vraag: Gebruik je stiekem swaps in gebakken goederen zoals cake om de gezonde factor te verbeteren? A: Een echt fantastische ruil in chocoladetaart is gepureerde zwarte bonen. Dat is mijn geheime wapen. Het is schokkend. Het is ongelofelijk, totdat je het proeft. Maar ik beloof je dat het je aangenaam zal verrassen. Een andere grote ruil voor gebakken goederen is amandelmeel. Ik gebruik amandelmeel in veel van mijn gebakken producten omdat het de eiwitten en vezels verhoogt, en het houdt de goede vetten in het recept. Vraag: Wat zijn je favoriete ingrediënten om de smaak te verhogen zonder vet en calorieën toe te voegen? ? A: Het beste wat u kunt doen tijdens het koken wanneer u geen vet of calorieën wilt verhogen, is het gebruik van kruiden en specerijen. Ze brengen het gerecht echt samen. Het helpt bij het samenvoegen van alle smaken. Of je nu verse kruiden gebruikt of, als je geen verse kruiden kunt krijgen, zelfs droge kruiden, ze helpen echt om de smaak te verhogen zonder de calorieën. V: Heb je ideeën voor een caloriearme drankoptie die nog steeds de plek raken als een frisdrank of andere calorierijke drankjes? A: Een optie met minder calorieën voor zoiets als een frisdrank zou natuurlijk gezoet sap, zoals ongefilterd appelsap of vers sinaasappelsap, toevoegen aan sodawater. Als je zin krijgt, kun je wat schijfjes citroen of verse munt erin gooien om de smaak op die manier te verbeteren. Maar ik denk dat wanneer je de koolzuur hebt met een klein beetje van het vruchtensap dat zoete hunkeren naar frisdrank nastreeft. Vraag: Wat zijn je go-to ingrediëntwissels om vet en cholesterol te verminderen? A: Ik zou zeggen ongezoete amandelmelk is een goede vervanger. Eiwitten zijn ook echt geweldig. Mager gemalen kalkoen of kip is fantastisch om te wisselen met rundvlees. Je kunt tonnen groenten gebruiken. Ook zijn vezelachtige granen zoals quinoa goede vervangers.
