Seizoensgebonden koken met wintervoeding - Gezond receptencentrum -

Of u nu in een warme of koude toestand leeft in de winter, u hoeft niet te stoppen met het eten van vers, lokaal geproduceerd voedsel - u hoeft alleen maar naar hen te zoeken. Hier zijn een aantal smakelijke wintergroenten en -groenten die u bij u in de buurt kunt vinden.

Wonderful Winter Foods

Het aantal seizoensproducten dat u in de winter ter beschikking staat, is afhankelijk van waar u woont. Hier volgt een overzicht van de voedingsmiddelen die in de winter in uw streek in de buurt zijn.

De onderstaande wintervoedingen staan ​​bekend als Brassica-gewassen, wat betekent dat ze winterhard zijn om in koude klimaten te worden geteeld, zoals New England, in de winter. Als je ten zuiden van Pennsylvania bent, vind je een grotere verscheidenheid aan wintergroenten dan je noorderburen.

Citrusvruchten.

Oranges en grapefruits komen allemaal uit Florida of Californië, zegt Blair. Als je in een van deze staten of een aangrenzende staat woont, zijn winterfruit een lokale keuze voor je, maar anders kun je geen fruit of tomaten laten groeien tenzij je bestuivers hebt.

• Kool. Kool is het gemakkelijkst koolgewas (een soort brassica) om te groeien en zou het gemakkelijkste lokale voedsel moeten zijn dat je in de winter kunt vinden. Zoek naar zware koolhoofden met een diepgroene of dieprode kleur.
• Bloemkool. Hoewel het een kooltje is, kan bloemkool moeilijk in de kou groeien, dus het is misschien moeilijk te vinden van lokale boeren. in de winter als je in het noorden woont. Kies, indien beschikbaar, koppen die massief en zwaar zijn met groene bladeren.
• Broccoli. Broccoli is een ander kooltje dat je in de winter in het noorden lokaal kunt vinden. Kies broccoli met stevige groene of paarse koppen.
• Spruitjes. Zoek naar groenten die groen, stevig en rond zijn. Om ze te koken, snoeit u de stengels en stoom.
• Kale. Kale is een groente die beter smaakt na een nachtvorst. Zoek naar frisse, groene bladeren; vermijd boerenkool die verwelkt of geel is. Hoewel boerenkool vol fytonutriënten zit en daarom veel voordelen voor de gezondheid heeft, weten veel mensen niet hoe ze bladgroenten moeten koken, zegt Blair. Probeer het een paar minuten in olijfolie te bakken en breng op smaak met zout en peper voor een bijgerecht. Of voeg gehakte boerenkool toe aan omeletten, lasagne, soepen of ovenschotels.
• Collards. Zoek als boerenkool naar boerenkool met knapperige en frisse groene bladeren. Omdat collards bitterder zijn dan boerenkool, smaken ze beter als je ze blancheert voordat ze worden gekookt of als je ze toevoegt aan soepen of stoofschotels.
• Koolrabi. <> Deze groente, die eruitziet als een raap, is de beste als het een is en een halve tot drie centimeter rond. Versnipper rauwe koolrabi en voeg toe aan salades of stoom, bak of kook het. Dit is een andere groente die het goed doet na een nachtvorst. Kies felle groene, knapperige bladeren en gooi een salade in of gebruik in pesto. Tijm, koriander en peterselie. Deze kruiden groeien de hele winter lang en hebben een grote voedingswaarde, zegt Blair. Zoek naar gezond uitziende, groene bladeren. Ze gebruikt peterselie graag voor het maken van een pesto met knoflook, olijfolie, noten en ansjovis en schept het op een kom soep voor extra smaak. Misschien moet je wat harder werken om vers, seizoensgebonden te vinden wintervoedsel, maar ze zijn er. Hier zijn enkele opties:
• Laat je eigen tuin groeien, zelfs in de noordelijke staten. Je zult er misschien versteld van staan ​​hoeveel voedsel er in je tuin groeit, zelfs als je op een koude plaats leeft, zegt Blair. Kruiden zoals tijm en koriander groeien de hele winter. "Je kunt ze onder de sneeuw plukken", zegt ze. Traditioneel planten thuiskwekers op 1 mei en oogsten in de zomer, maar je kunt ze opnieuw planten op 1 september, zegt ze. Andere bladgroenten moeten mogelijk worden bedekt met twee lagen, maar zullen nog steeds groeien, zelfs zonder warmte, zegt Blair. Sommige zaadbedrijven zoals Fedco Seeds, gevestigd in Maine, hebben catalogi met informatie over het telen van groenten in de winter. De groenteteeltgids van Fedco kan u vertellen welke planten vorst kunnen overleven. Johnny's Selected Seeds biedt ook informatie over hoe een tuin bloeit in de winter, zegt Blair.
• Door de gemeenschap ondersteund winterdeel van de landbouw. ​​ Als u een lokale teler heeft die in de wintermaanden groenten weet te kweken, kunt u zich aanmelden voor community supported agriculture (CSA) of een boerderijaandeel, waarin u groenten krijgt rechtstreeks van de boer. Voor een lijst met CSA's in uw regio gaat u naar LocalHarvest.org/CSA.
• Landbouwmarkten. Afhankelijk van waar u woont, vindt u mogelijk boerenmarkten met verse, lokale groenten in de winter.