Groetch zegt dat terwijl sesamallergieën minder vaak voorkomen dan pinda-allergieën, ze net zo goed kunnen zijn als gevaarlijk. "Een sesamallergie is bijvoorbeeld waarschijnlijk ernstiger dan een soja-allergie," zegt ze. "Je hebt meer kans op een anafylactische reactie." En ze zegt dat sesamzaad en sesamolie tegenwoordig veel meer voorkomen in het Amerikaanse dieet dan een generatie geleden. Voedingsmiddelen zoals hummus, ooit exotisch, zijn nu gebruikelijk. Sommige artsen raden hummus, een mengsel van kikkererwten en sesampasta, zelfs aan als een "eerste voedsel" voor baby's vanwege de gepureerde textuur. Groetch zegt dat sesam ook voorkomt in snoep, brood en ontbijtgranen. "Bijvoorbeeld, het Kashi-merk van granen heeft sesam in elk van hun producten - het maakt deel uit van hun graanmix." In 2010 deden onderzoekers van het Jaffe Food Allergy Institute de allereerste studie om te bepalen hoe gewone sesam allergie is in de VS Ze vonden dat het voorkomt bij ongeveer één op de 1.000 mensen. (Pinda-allergie komt daarentegen voor bij ongeveer één op de 50 mensen.) Omdat dit de eerste studie was, weten onderzoekers nog steeds niet of sesamallergieën toenemen, maar Groetch zegt: "Het lijkt ons, alleen al van ons oefenen dat we meer patiënten met een sesamallergie zien. "
Scholen worden zich steeds meer bewust van het risico. Maar schoolkantines bereiden zelden maaltijden helemaal opnieuw en zonder strenge etiketteringsregels is het onmogelijk om zeker te weten of een product sesam bevat. In sommige sauzen en marinades zegt Groetch: "sesam kan worden verborgen in een vage ingrediënt als natuurlijke smaakstof of kruiden."
Voor de zekerheid zegt Goretch dat ze ouders van allergische kinderen adviseert om hun kinderlunch thuis te maken.
