A vleesthermometer is van cruciaal belang voor het bevestigen van de kooktemperatuur van vlees.
Vermijd kruisbesmetting van oppervlakken wanneer u met rauw vlees werkt door warm zeepwater te gebruiken om alles wat het aanraakt te reinigen.
Was uw handen nadat u rauw vlees of huisdieren hebt aangeraakt, en voor het eten of werken met voedsel.
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) adviseren dat mensen wegblijven van teruggeroepen pistachenoten geproduceerd door het merk Wonderful Pistachios omdat ze mogelijk besmet zijn met salmonella.
Ten minste 11 mensen in negen staten zijn besmet met de bacteriën, en ten minste twee van die mensen werden opgenomen in het ziekenhuis, volgens de CDC. De betrokken staten zijn Alabama, Arizona, Connecticut, Georgia, Michigan, Minnesota, North Dakota, Virginia en Washington. Wondermooie pistachenoten, gevestigd in Lost Hills, Californië, hebben vrijwillig een beperkt aantal smaken en groottes teruggevonden in -shell en gepelde pistachenoten omdat ze mogelijk besmet zijn met salmonella. De pistachenoten werden verkocht onder de merknamen Wonderful, Paramount Farms en Trader Joe's. Ze zijn in het hele land en in Canada verkocht.
De mogelijk geïnfecteerde producten kunnen worden geïdentificeerd door een 13-cijferige code die zich op het onderste of onderste paneel van het pakket bevindt. De aantallen zijn beschikbaar op de website van het bedrijf.
Symptomen van salmonellavergiftiging of salmonellose ontwikkelen zich 12 tot 72 uur na blootstelling en omvatten:
diarree
buikkrampen
- koorts
- De symptomen kunnen aanhouden vier tot zeven dagen en los op zichzelf met voldoende inname van orale vloeistof, maar zeer jonge of zeer oude mensen, of mensen met een verzwakt immuunsysteem, kunnen ernstige ziekten ontwikkelen. Ernstige diarree kan bijvoorbeeld ziekenhuisopname vereisen. Volgens de CDC is dit type bacterie, genoemd naar zijn ontdekker, Dr. Daniel Elmer Salmon, verantwoordelijk voor één miljoen gastro-intestinale ziekten elk jaar in de Verenigde Staten, met 19.000 ziekenhuisopnamen en bijna 400 sterfgevallen. Veel gevallen worden mogelijk niet gerapporteerd.
- Hoe kunt u voorkomen dat u een van deze miljoenen wordt? Hier zijn 10 essentiële feiten die u moet weten over salmonella en het voorkomen van besmetting.
1.
Let op wat kan worden blootgesteld aan salmonella . De bacteriën leven in de darmen van dieren, dus alles wat kan worden blootgesteld aan darminhoud, kan een risico op salmonellabesmetting lopen, zegt Doug Powell, PhD, een voormalig hoogleraar voedingswetenschappen aan de Kansas State University, die een blog bijhoudt op het gebied van voedselveiligheid. Een voorbeeld: "Ik heb een kruidentuin in mijn achtertuin", zegt hij, "en ik weet dat er vogels (poep) op staan en dat ze salmonella" poepen ". Inderdaad, sommige uitbraken over de hele wereld hebben niet betrokken vlees, maar zijn in plaats daarvan in verband gebracht met planten, waaronder pinda's, kruiden en snoep op basis van fruit. Niet-gepasteuriseerde voedingsmiddelen, waaronder niet-gepasteuriseerde melk, vormen ook een risico. 2. Gebruik thermometers
. Volgens Dr. Powell moeten consumenten die zichzelf willen beschermen altijd een vleesthermometer gebruiken bij het koken van vlees. Opmerkend dat de USDA vereist dat onbewerkte producten als rauw worden geëtiketteerd en dat de juiste kooktemperaturen worden vermeld voor de veiligheid, zegt hij dat de meeste consumenten geen thermometers zullen gebruiken. "Ze raden het maar," zegt Powell. "De meeste mensen gooien gewoon (het voedsel) in de magnetron om het op te warmen (en) dragen geen thermometers zoals ik." De streeftemperatuur voor pluimvee is 165 Fahrenheit (F), wat volgens de USDA moet worden gecontroleerd bij het midden van het vlees - het dikste deel. 3. Vermijd kruisbesmetting
. "Een ander risico," zegt hij, "is hoeveel ze hanteren (het vlees) voordat het gekookt is." Powell zegt dat hij mensen aanspoort om "de bug te zijn" en na te denken over de oppervlakken die vlees zou kunnen aanraken tijdens het hanteren, en om dingen schoon te houden. "Denk na over waar die bacterie zal zijn," zegt hij. Volgens de CDC omvat preventie onder meer het onmiddellijk wassen van keukenoppervlakken en gebruiksvoorwerpen die in contact komen met rauw vlees met warme zeep en water. 4. Huisdieren kunnen een risico vormen … en lopen risico
. Vanwege het risico op besmetting door blootstelling aan feces, zijn huisdieren zoals schildpadden, andere reptielen en babykuikens bijzonder vatbaar voor bronnen van salmonella-infectie. Over contact met kippen, waarvan Powell zegt dat ze de bron waren van een andere recente Amerikaanse uitbraak: "Je ziet een schattige vogel; Ik zie een salmonella-vector. "Honden en katten kunnen daadwerkelijk besmet zijn, soms met ernstige en langdurige symptomen, en kunnen infecties doorgeven aan mensen. 5. Andere uitbraken hebben ook betrekking op rauwe, gevulde kippenproducten
. Volgens het blog van Powell zijn verschillende andere salmonella-uitbarstingen terug te voeren op kipproducten zoals die in de huidige terugroepactie. Powell vindt dat producten zoals deze moeten worden gekookt voor de consument. "De consument is niet het kritische controlepunt", zegt hij. 6. Zelfs de zeer gezonde mensen zijn niet immuun voor ziekenhuisopname
. Vorig jaar werd Oakland A's werper Sonny Gray ernstig ziek van een recente aanval met salmonella en moest hij in het ziekenhuis worden opgenomen. Volgens rapporten bereikte zijn koorts 103 F, en hij vereiste een aanzienlijke vloeistofvervanging. 7. Bevriezing doodt salmonella
niet. Powell zegt dat invriezen de microben niet uitschakelt - het sluit ze gewoon tijdelijk uit. "Als je eenmaal warm bent (het eten)", zegt hij, "gaan ze naar de stad." 8. Microgolven en salmonella mogen niet mengen
. De hitte in een magnetron is volgens Powell niet erg goed geregeld. In het voedsel geven microgolven "alleen enorm belachelijke verschillen in warmte", zegt hij, wat kan betekenen dat de bacteriën ongelijkmatig blijven en de bacteriën niet laten zitten. 9.
Er zijn redenen waarom bepaalde plaatsen ground zero zijn voor salmonella-uitbraken.
10. Handwassen is een belangrijke preventieve maatregel . Handen wassen voor en na het hanteren van rauw vlees, huisdieren of planten buitenshuis; Na het zwemmen; en voor het eten. "Salmonella is natuurlijk en het is er," zegt Powell. "Let op".
