Voor bereidingstijd: 15
Kooktijd: 15
Ingrediënten:
Voor de faux-fredo fettuccine:
1 pond glutenvrije bruine rijst fettuccine (Tinkyada)
- 2 blikjes natriumarme cannellinibonen (of witte bonen)
- 2 kopjes laag- natriumgroentebouillon
- 4 teentjes knoflook
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels voedingsgist
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel oregano
- 1 kop gereserveerd pasta water
- ½ kopje peterselie, fijngehakt
- voor het lookbrood:
½ theelepel kosjer zout
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 3 sneetjes 12-korreld brood
- Routebeschrijving:
Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Terwijl het water aan de kook komt, kunt u beginnen met het bereiden van de saus.
Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10-11 minuten, of zoals aangegeven op de verpakking. Eenmaal gekookt, reserveer een paar kopjes water waarin de pasta heeft gekookt, laat de pasta leeglopen en zet apart. Om de saus te maken, begint u met het spoelen en leegmaken van twee blikjes natriumbonen. Pel vier teentjes knoflook.
Voeg de uitgelekte bonen, 2 kopjes natriumarm plantaardig bouillon, 4 teentjes knoflook, ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas, 2 ingrediënten toe aan een krachtige blender of keukenmachine. eetlepels voedingsgist, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel kosjer zout, 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel oregano. Pureer het mengsel tot een gladde saus ontstaat.
Giet de saus in een grote pan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om de pasta en de saus vast te houden, omdat je de pasta aan de pan toevoegt. Voeg 1 kopje van het gereserveerde pasta kookwater toe aan de saus. Verwarm de saus tot hij bruisend en dik is en de smaken samen ongeveer 4 tot 5 minuten komen.
Rooster in een broodrooster, of in een oven op 375 ° F, drie sneetjes 12-grain brood. Wanneer het brood is geroosterd, wrijf elk stuk met een geschilde handschoen van knoflook en bestrooi met ½ theelepel zout.
Snijd elk stuk in vier driehoeken en serveer twee driehoeken per persoon.
Voeg de gekookte en uitgelekte pasta toe naar de saus. Gooi goed en zorg ervoor dat alle pasta bedekt is. Als u de saus wilt verdunnen, kunt u meer van het gereserveerde pastalawater toevoegen.
Bord de pasta en royaal garneren met platte peterselie. Serveer met het gesneden knoflookbrood.
Voedingswaarde (per dosering: 1/6 van het recept):
Calorieën: 489, totale suikers: 2,4 g, totaal vet: 6 g, verzadigd vet: 2 g, cholesterol: 7 mg, Proteïne: 20 g, Koolhydraten: 89,5 g, Dieetvezels: 12 g, Calcium: 227 mg, Ijzer: 5,3 mg, Magnesium: 8 mg, Kalium: 364 mg, Natrium: 640 mg
