Mijn Moederdaglunch was dit jaar net zo heerlijk als altijd! Het is typisch mijn favoriete dag van het jaar en dit was geen uitzondering. Bruce en mijn kleindochters zetten de tafel buiten met witte Franse borden en hun exploderende tuinrozen, terwijl Caroline druk in de keuken bezig was om een oud favoriet recept te creëren. De inspiratie begon met een verkoop op Organic New Zealand Lamb Shoulder. We proberen altijd alleen grasgevoerd vlees te eten en Nieuw-Zeeland staat bekend om hun goede kwaliteit. Caroline maakt ongelooflijke carnitas met varkensschouder, dus besloot ze het te proberen met lamsvlees … en het resultaat was fantastisch! We aten deze krokante, beetje gezouten stukjes lamsvlees geserveerd in een koolbladbeker met een Mikri Griekse salade, Tzasiki en Hummus in brand - of een volkorenpita voor degenen die wilden deelnemen. Ik ben een gelukkige moeder!
Ingrediënten
- 2 pond lam, schouder, in blokjes van 2 inch gesneden
- 1 theelepel zout, zee
- 1/2 kopje (s) kool, groen, (of paars kool)
- olie, olijf, indien nodig
Bereiding
- Leg de lamskubus in een grote bakpan of een zware Nederlandse bodemoven. Breng royaal op smaak met zeezout. Vul de pan met water zodat het vlees nauwelijks bedekt en zet de warmte op hoog. Breng het geheel aan de kook, laat het vuur dan op medium komen en laat het vlees doorkoken tot alle vloeistof is verdampt. Tegen die tijd zal het vlees gaar worden, maar nog niet uit elkaar vallen. Laat het vlees doorkoken totdat al het vet is verwijderd. Nu begint het lam bruin te worden in zijn eigen sappen. Zorg ervoor dat je de bodem van de pan consequent schraapt om de knapperigheid te creëren en om de carnitas niet te laten verbranden. <> Het lamsvlees is klaar wanneer het aan de randen knapperig is en in stukken begint te scheuren. Laat 60-80 minuten over voor het volledige kookproces.
- Voeg aan het einde van het kookproces een beetje olijfolie toe als uw stukjes niet knapperig genoeg zijn.
- Schep carnitas in een koolblad en garneer met Mikri Greek Salad, Hummus on Fire en Tzasik, indien gewenst.
- Krijg meer geweldige gezonde recepten.
