Inhoudsopgave:
Meer Pascha-recepten
Haroset-cake
Matzoh-balsoep
Wortelgewassen Latkes
Hosting Pascha kan een beetje lastig worden, vooral als je kinderen hebt of mensen met dieetbeperkingen op uw uitnodigingslijst. We hebben vegan-moeder en actrice Mayim Bialik ingehaald om erachter te komen hoe zij het achtdaagse festival leuk en speciaal maakt voor al haar gasten. Dit zijn haar tips.
Kies onbewerkte voedingsmiddelen
"Mijn huis is vrij strikt koosjer voor het Pascha en we eten uiteindelijk de hele acht dagen veel onverwerkt voedsel. We eten salades, groenten en latkes (gebakken aardappelen en uien gebonden met matzoh-maaltijd en wat baking soda, olie en water in plaats van eieren). "Een van de nietjes in het huishouden van Bialik is quinoa. "Ik hou van de Quinoa-mangosalade [zie recept hieronder] waar veel joodse gezinnen van houden. Het is eenvoudig en licht, maar ook stevig en bevat veel eiwitten ", zegt Bialik. "Aangezien quinoa geen graan is, keuren de meeste autoriteiten het gebruik ervan voor Pascha goed. Maar neem contact op met je plaatselijke Rabbi als je in de war bent of zorgen hebt. "
Wees creatief
Tijdens het pesoen gaan Bialik en haar familie niet uit en koken ze bescheiden gerechten thuis. "Door dat te doen, moet je creatief zijn met eenvoudig koken", zegt ze. Eén recept Bialik slaat over? "Gefilte vis! Jarenlang heb ik het plichtsgetrouw en blijkbaar heel goed gedaan. Maar ik at het nooit en de geur zou dagenlang in mijn haar blijven. Nu we veganistisch Pascha doen, geen Gefilte-vis meer. "
GERELATEERD: Mayim Bialik's Big Bang-theorie over hoe je kinderen groenten laat eten
Seizoen en slokje
Om maaltijden lekkerder te maken, vertrouwt Bialik op kruiden - "Kosher-voor-Pesach-ketchup en een paar 'leuke' verbanden hebben de neiging om te helpen, vooral voor de kleine aanwezige mensen!" Als het gaat om dranken, "We serveren Passover Coca-Cola voor volwassenen. Het is gemaakt zonder glucosestroop (omdat maïs niet wordt gegeten tijdens het Pascha), dus het smaakt naar de Coca-Cola uit veel van onze kindertijd. We serveren ook typisch Kosherische Manischewitz Concord-druivewijn voor volwassenen en druivensap voor kinderen. "
Do not Forget Dessert
" Als ik naar iemand thuis ga, vraag ik meestal om een dessert mee te brengen als ik de enige veganist ben, omdat veel niet-veganisten resistent zijn tegen het proberen van een funky veganistisch gerecht tijdens een vakantie waar ze zo gewend zijn aan hun 'gewone' Pascha-items ", zegt Bialik. Thuis laat ze de typische parevecake voorbijgaan. "Er zijn niet veel veganistische taarten die ik zonder eieren kan maken, dus meestal doen we geen cake. We maken gedroogde zure kersen-, kokos- en chocoladetruffels en mijn moeder maakt fruit- en notenclusters. Je kunt er ook matzoh farfel aan toevoegen, en ze zijn heerlijk! "
Voor meer van de veganistische recepten van Mayim Bialik voor het Pascha en het hele jaar door, pak je haar nieuwe kookboek," Mayim's Veganistische Tafel ", nu verkrijgbaar in de boekhandel.
Chag Pesach Sameach! Happy Passover!
Quinoa mangosalade
Quinoa salades zijn een nietje in veel Joodse huizen tijdens het Pascha, wanneer granen niet worden geconsumeerd gedurende acht dagen en quinoa centraal staat. Deze is licht, een beetje pittig en vol eiwitten van de quinoa en de noten. Het houdt twee tot drie dagen en is perfect als hoofdgerecht of bijgerecht.
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes quinoa, gespoeld
- 6 basilicumblaadjes, fijngehakt
- 3 takjes verse koriander , zacht gescheurde 1/3 kopje rode ui, fijngehakt
- 1/2 of 1 stevige mango, geschild en in stukjes gesneden van 1/8 inch
- 2 eetlepels olijfolie
- 3/4 theelepel fijn zeezout
- 1 eetlepel plus 1 theelepel vers geperst limoensap
- 1/4 kop gemalen cashewnoten
- Bereiding
In een middelgrote pan combineert u de quinoa en 3 kopjes water op hoog vuur. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, tot al het water is opgenomen, 10 tot 15 minuten. Giet af en zet opzij.
- Meng in een grote kom basilicum, koriander, rode ui en mango met de quinoa.
- Meng de olijfolie, zout, limoensap en gemalen cashewnoten in een kleine kom en klop op elkaar. Breng op smaak met peper en zout en giet over de salade.
- Dient 4.
Van "Mayim's Veganistische tafel: meer dan 100 lekker smakende en gezonde recepten van mijn familie tot de jouwe" door Mayim Bialik met Dr. Jay Gordon. Herdrukt met dank aan Da Capo Levenslange boeken.
